Sup Pho Bo dengan daging lembu

Undian: 1

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 716, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 4 G., protein 52 G., karbohidrat 91 G., serat 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 2534 mg, gula 12 G.

Sup Vietnam yang popular ini secara tradisinya dibuat dengan kuah yang kaya dan berperisa yang direneh perlahan-lahan di atas tulang lembu. Versi ini menggunakan kuah yang dibeli di kedai dan bukannya buatan sendiri, dan untuk rasa yang lebih kaya, tuangkannya ke atas kaki lembu panggang yang dibumbui dengan bawang, halia, dan bawang putih. Masukkan mi dan kaki ke dalam kuah, dan hiaskan dengan hirisan nipis daging panggang. Hidangkan dengan pelbagai topping.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bouillon

2 ketul kaki lembu bersama daging (kira-kira 1.1 kg jumlahnya)
3 biji bawang besar, dipotong dua
Sekeping halia sepanjang 16 cm, dipotong dua
1 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
2 sudu besar minyak sayuran
2 batang kayu manis
jintan manis 4 bintang
3 sudu besar lada hitam
3 liter air rebusan daging lembu yang sedikit masin
1/3 cawan sos ikan

Sup

450 g mi beras leper
200 g hirisan nipis daging panggang, koyakkan
4 cawan tauge
1 ikat besar selasih atau pudina Thai, daunnya dikoyakkan
2 biji jalapeño (merah dan/atau hijau), dihiris nipis
1 biji bawang merah besar, dihiris nipis
Sos Hoisin dan/atau Sriracha, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang, akar halia, bawang putih, kayu manis, bunga lawang, lada hitam, air kaldu, sos ikan, mi beras, tauge, selasih, pudina, lada jalapeno, bawang merah, sos hoisin, Sos Sriracha

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kuah:

Letakkan rak di sepertiga bahagian atas ketuhar dan panaskan hingga 230°C (430°F). Letakkan kaki lembu, bawang besar, halia dan bawang putih di atas dulang pembakar berbingkai, gaul dengan minyak sayuran dan perasakan dengan garam yang banyak. Bakar, balikkan sekali, sehingga daging dan sayur-sayuran keperangan sedikit, kira-kira 30 minit. Pindahkan ke periuk besar.
Sementara itu, dalam kuali kecil di atas api sederhana, bakar batang kayu manis, bunga lawang, dan lada sulah, goncangkan kuali selama 5 minit.

Masukkan air rebusan daging lembu, 2 liter air, rempah ratus panggang, dan sos ikan ke dalam periuk bersama betis daging lembu. Didihkan, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan. Masak, buang buihnya, sehingga daging empuk, 1 hingga 1.5 jam. Angkat dari api dan pindahkan betis daging lembu ke papan pemotong; tapis air rebusan melalui penapis halus ke dalam periuk besar yang lain. Air rebusan boleh disediakan sehingga 2 hari lebih awal; biarkan sejuk, kemudian sejukkan, bertutup.
Koyakkan betis dengan dua garpu, buang tulang rawannya, dan masukkan ke dalam kuah. Buang tulangnya.
Masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Sendukkan kuah dan daging lembu ke dalam mangkuk, kemudian masukkan mi dan daging panggang. Taburkan tauge, selasih, jalapeño dan bawang merah di atasnya; hidangkan dengan hoisin dan/atau sos Sriracha.

Kategori:

resipi / Hidangan kaya serat / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Sup / Sup daging // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Asia / Masakan Vietnam

Resipi yang serupa