Steak Lada Manis Terbaik

Undian: 1

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 339, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 5 G., protein 28 G., karbohidrat 19 G., serat 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 689 mg, gula 5 G.

Steak Lada Benggala ialah hidangan tumis Cina-Amerika di mana kepingan stik daging lembu yang lembut dan lada benggala rangup disalut dengan sos yang lazat dan sedikit manis. Mana-mana stik pun boleh, walaupun stik skirt atau flank bajet. Pastikan daging dihiris menjadi jalur nipis merentasi ira untuk memastikan kelembutan. Untuk memastikan lada masak sempurna dan kekal lembut namun rangup, potonglah ia menjadi kepingan 2 cm.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700 gr stik flank
4 ulas bawang putih
4 cm halia, dikupas
7 sudu besar kicap masin ringan
1/4 cawan wain Shaoxing atau sherry kering
1 sudu besar gula
Lada hitam yang baru dikisar
1/3 cawan air rebusan daging lembu
2 sudu kecil minyak bijan gelap
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
Separuh bawang putih sederhana
1 biji lada benggala merah besar
1 biji lada benggala hijau besar
1 sudu besar tepung jagung
Bawang hijau cincang untuk taburan
Biji bijan bakar untuk taburan
Nasi sebagai hidangan sampingan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang putih, akar halia, kicap, wain beras, sherry, gula, lada hitam, air kaldu, minyak bijan, bawang manis, lada manis, kanji, bawang hijau, bijan, beras

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bekukan stik sehingga daging cukup keras untuk dihiris nipis dengan mudah, 45 minit hingga 1 jam.
Parut halus 2 ulas bawang putih ke dalam mangkuk besar. Kupas halia dan potong dua. Parut halus salah satu bahagian halia dan letakkannya ke dalam mangkuk yang sama; ketepikan baki halia. Masukkan 3 sudu besar kicap pekat, 2 sudu besar wain Shaoxing, 1.5 sudu teh gula, dan beberapa pusingan pengisar lada hitam. Kacau dan ketepikan.

Hiris stik nipis-nipis merentasi ira pada sudut sedikit menjadi jalur setebal 0.5 cm. Potong bahagian yang lebih panjang kepada separuh; jalur tersebut hendaklah tidak lebih daripada 10 cm. Masukkan ke dalam mangkuk berisi perapan dan gaul sehingga salut sepenuhnya. Tutup dengan pembalut plastik atau penutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Kira-kira 30 minit sebelum dihidangkan, gunakan penyepit untuk memindahkan stik ke dulang pembakar besar yang dialas dengan beberapa lapisan tuala kertas dan susunkannya dalam satu lapisan. Letakkan tuala kertas di atasnya untuk menyerap lebihan perapan. Ketepikan sehingga mencapai suhu bilik.
Dalam mangkuk sederhana, satukan sup daging lembu, minyak bijan, baki 1/4 cawan kicap soya, baki 2 sudu besar wain Shaoxing, baki 1 1/2 sudu teh gula, dan beberapa ulas lada hitam; ketepikan.
Cincang baki 2 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Cincang baki halia dan masukkan ke dalam mangkuk yang sama. Ketepikan.
Dalam kuali besar, panaskan 1 sudu besar minyak canola dengan api yang besar. Apabila minyak mula berkilauan, masukkan satu pertiga daripada jalur stik dalam satu lapisan dan masak sehingga keperangan di satu sisi, kira-kira 1 minit. Balikkan dan masak sehingga keperangan di sisi yang satu lagi, kira-kira 1 minit lagi. Pindahkan ke pinggan besar. Masak baki stik dalam dua kelompok lagi, tambah 1.5 sudu teh minyak setiap kelompok. Pindahkan ke pinggan.
Kecilkan api kepada sederhana tinggi. Masukkan bawang dan sedikit air ke dalam kuali kosong dan masak, kikis sebarang bahagian yang keperangan dan kacau sentiasa, selama 2 minit. Masukkan lada benggala merah dan hijau dan masak, kacau selalu dan tambah sedikit air jika bahagian bawah kuali mula hangus, sehingga sayur-sayuran empuk rangup, 5-7 minit. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, kacau sentiasa, sehingga lembut, kira-kira 1 minit.
Kembalikan stik ke dalam kuali dan kacau. Campurkan tepung jagung dengan sos, kemudian tuangkan ke dalam kuali. Masak, kacau sentiasa, sehingga sos pekat dan berkilat, kira-kira 2 minit. Pindahkan stik dan lada benggala ke pinggan hidangan yang besar dan hiaskan dengan hirisan daun bawang dan biji bijan panggang. Hidangkan segera dengan nasi di sisi.