Stik cendawan

Undian: 2

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 509, jumlah lemak 45 G., lemak tepu 13 G., protein 5 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 38 mg, natrium 667 mg, gula 8 G.

Rasa umami semula jadi cendawan eringii yang digabungkan dengan sos wain merah yang menyelerakan menjadikan hidangan ini sangat mirip dengan stik, cuma tanpa dagingnya. Cendawan eringii juga dipanggil cendawan tiram raja, dan atas sebab yang baik: ia merupakan ahli terbesar dalam keluarga cendawan tiram, begitu besar sehingga boleh dimakan dengan pisau dan garpu, sama seperti stik! Sebelum menggoreng, kerat bahagian tepi cendawan yang dipotong untuk membolehkan perapan meresap dengan lebih baik. Stik cendawan boleh dihidangkan sebagai hidangan utama vegetarian atau sebagai hidangan sampingan dengan daging dan ayam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Cendawan

450 g cendawan tiram raja (eryngii)
0.5 cawan minyak zaitun
1/3 cawan cuka balsamic
1 sudu besar kicap soya
1 sudu teh daun thyme segar yang dicincang
3 ulas bawang putih, diparut
1 sudu kecil gula perang
2 sudu kecil pes cili bawang putih

Sos wain

1 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis
2 ulas bawang putih, ditumbuk
3 tangkai thyme segar
3/4 cawan wain merah
0.5 cawan sup sayur
1 sudu kecil gula perang
3 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1–2 sudu kecil jus lemon
1 sudu besar daun bawang cincang + lebih untuk hidangan
2 sudu besar mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan tiram, wain merah, cuka balsamic, pes cili, jus lemon, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Cendawan:

Potong cendawan menjadi dua memanjang. Dengan menggunakan bahagian yang rata, kikis setiap cendawan dengan berhati-hati, pertama ke satu arah, kemudian ke arah yang lain, cipta corak berlian tanpa memotong sepenuhnya cendawan. Campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, kicap soya, thyme, bawang putih, gula perang dan pes cili bawang putih dalam mangkuk besar. Gaulkan cendawan dengan perapan dan ketepikan.
Sos wain:

Panaskan minyak dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak, kacau, sehingga lembut, 2–3 minit. Masukkan bawang putih dan tangkai thyme dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit lagi. Masukkan wain, sup, dan gula perang. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan reneh sehingga kira-kira 1/3 cawan cecair tinggal di dalam kuali, kira-kira 10 minit.

Kecilkan api, masukkan mentega dan kacau sehingga cair; angkat dari api dan masukkan jus lemon dan 1 sudu besar daun bawang cincang. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Buang tangkai thyme.
Masukkan 2 sudu besar mentega ke dalam kuali besar dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Setelah minyak panas, masukkan separuh cendawan, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah. Masak tanpa menggerakkannya sehingga bahagian bawahnya keperangan, 2–3 minit. Balikkan dan masak bahagian yang satu lagi sehingga cendawan keperangan dan empuk, 2–3 minit lagi. Masak baki cendawan.
Perasakan cendawan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan separuh sos ke bahagian bawah pinggan hidangan. Susun cendawan, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas dan renjiskan dengan baki sos. Taburkan dengan daun bawang yang dicincang halus.