Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Resipi ini akan membantu anda menggoreng filet mignon dengan begitu lazat seperti yang anda dapat di restoran stik mewah. Untuk menggoreng, sebaiknya gunakan kuali besi tuang yang telah diperisakan, yang juga selamat digunakan di dalam ketuhar. Mula-mula, keringkan stik dengan minyak sayuran dan salutkannya dengan campuran lada hitam kisar dan garam kasar. Kemudian, gorengkannya dalam kuali panas sehingga rangup. Akhir sekali, bakar daging di dalam ketuhar sehingga masak. Jika mahu, sapukan dengan mentega. Hidangkan stik dengan sos Roquefort dan daun kucai.

Bahan-bahan:

Daging lembu

• 2 ekor filet mignon (280 g setiap satu)
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 1 sudu besar l fleur de sel
• 1 sudu besar lada hitam yang dikisar kasar
• 2 sudu besar mentega tawar, suhu bilik (pilihan)

Roquefort dan sos daun kucai

• 1.5 cawan krim pekat
• 60 g Roquefort Perancis, dihancurkan (110 g bersama kulitnya)
• 0.5 sudu kecil garam kasar
• 1/4 sudu kecil lada hitam kisar
• 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lada hitam, garam fleur de sel, daun kucai, Keju Roquefort, krim

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Langkah 2
• Panaskan kuali besi tuang yang besar dan berpengalaman dengan api yang besar sehingga sangat panas, 5 hingga 7 minit.
Langkah 3
• Sementara itu, tepuk-tepuk fillet hingga kering dengan tuala kertas dan sapukan sedikit minyak sayuran. Campurkan fleur de sel dan lada kisar di atas pinggan dan salut stik dengan campuran tersebut, tekan perlahan-lahan untuk menyalutnya secara sekata pada semua sisi.
Langkah 4
• Apabila kuali panas, masukkan fillet dan gorengkannya secara rata pada semua sisi, kira-kira 2 minit setiap sisi, selama sejumlah 10 minit.
Langkah 5
• Letakkan 1 sudu besar mentega di atas setiap stik, jika digunakan, dan pindahkan kuali ke dalam ketuhar. Bakar stik sehingga suhu dalaman mencapai 120°F (49°C) - 125°F (51°C) untuk medium-rare. Untuk memeriksa kematangan, masukkan termometer ke sisi stik dan capai bahagian paling tengah.
Langkah 6
• Letakkan stik di atas pinggan hidangan, tutup rapat dengan kerajang aluminium, dan biarkan pada suhu bilik selama 10 minit. Hidangkan panas dengan Roquefort dan sos daun kucai.
  
  Roquefort dan sos daun kucaiDalam periuk kecil berdasar tebal, didihkan krim pekat dengan api sederhana. Reneh perlahan-lahan, kacau sekali-sekala, sehingga cecair pekat dan berkrim, kira-kira 20 minit. Angkat dari api, masukkan keju, garam, lada sulah, dan daun kucai, dan pukul sebentar untuk mencairkan keju.

Undian: 4