Masa: 20 minit lebih masa penahanan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Stik Florentine dibezakan oleh saiznya yang sangat besar. Setiap keping seberat sekurang-kurangnya 1 kg dan dipanggang keseluruhannya. Stik Porterhouse atau T-bone adalah yang terbaik. Biarkan daging tanpa penutup selama beberapa jam untuk mengeringkan permukaannya, kemudian sapu dengan bawang putih dan panggang di atas pemanggang arang atau gas, pertama di atas api terus sehingga kerak rangup terbentuk dengan tanda panggangan hangus, kemudian di atas api tidak langsung sehingga tahap kematangan yang diingini dicapai.

Bahan-bahan:

• 2 stik porterhouse atau T-bone, 1-1.3 kg setiap satu (lebih kurang 4 cm tebal)
• 2 ulas bawang putih, ditumbuk
• Minyak sayuran, untuk memanggang
• Garam laut kasar dan lada hitam kisar
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 biji lemon, dipotong menjadi baji (pilihan)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, kepingan garam laut

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan stik tanpa penutup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Ini akan mengeringkan permukaan daging dan membantu ia masak dengan lebih baik.
Langkah 2
• Panaskan pemanggang dengan menyediakan zon haba tidak langsung. Jika menggunakan pemanggang gas, panaskan pada api sederhana selama 30 minit, kemudian matikan penunu di satu sisi dan pastikan bahagian yang satu lagi pada api sederhana rendah. Jika menggunakan pemanggang arang, alihkan arang ke satu sisi setelah ia terbakar.
Langkah 3
• Sapukan stik dengan bawang putih dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
Langkah 4
• Sapukan parut gril dengan minyak sayuran. Panggang stik dengan api terus sehingga bahagian bawahnya hangus sedikit, 5-10 minit. Balikkan, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan panggang bahagian yang satu lagi selama 5-10 minit lagi.
Langkah 5
• Balikkan stik sekali lagi dan letakkannya di bahagian pemanggang yang lebih sejuk, dengan bahagian runcing menghadap jauh dari api. Perasakan stik dengan garam dan lada sulah dan masak, balikkan setiap 2 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian daging yang paling tebal mencatatkan suhu 150°F (66°C) untuk medium-rare, 8 hingga 12 minit.
Langkah 6
• Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit sebelum dihiris. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan renjiskan dengan minyak zaitun. Hidangkan dengan hirisan lemon, jika suka.

Undian: 2