Ayam dalam sos tomato-kelapa dengan pilaf pedas

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 940, jumlah lemak 51 G., lemak tepu 24 G., protein 59 G., karbohidrat 61 G., serat 4 G., kolesterol 271 mg, natrium 1277 mg, gula 4 G.

"Resipi ini dibuat dalam dua bahagian, jadi anda boleh menjadikannya hanya pilaf atau hanya ayam. Rempah-rempahnya sangat berperisa, tetapi hidangannya langsung tidak pedas. Ibu saya selalu membuat nasi ini semasa saya kecil, dan saya selalu meminta lebih banyak. Anda dapat merasai bagaimana tomato dalam sos ayam meningkatkan nota bunga pilaf," kongsi Alex Guarnaschelli.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Beras

2 sudu besar beras basmati
2 sudu teh biji jintan manis
1 sudu teh biji adas
0.5 sudu kecil lada cayenne
1 batang kayu manis
2 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang merah kecil, dipotong dadu

Ayam

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 ekor ayam seberat 1.5–1.8 kg, dipotong kecil-kecil, belah dada menjadi dua, asingkan paha dari paha
6 ulas bawang putih sederhana, diparut
2 biji bawang sederhana, dihiris nipis
1/4 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk
1 tin (425 g) santan, tanpa gula
1 tin (400 g) tomato dalam tin, dipotong dadu
2 helai daun bay

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, beras basmati, santan, tomato, daun salam, lada cayenne kisar, kayu manis, biji adas, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam beras dalam 4 cawan air sejuk selama 30 minit.
Ayam:

Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Letakkan ayam dalam satu lapisan di atas dulang pembakar. Perasakan dengan garam pada semua sisi. Apabila minyak mula berasap sedikit, gunakan penyepit untuk memasukkan kepingan ayam dengan berhati-hati, bahagian kulit menghadap ke bawah, ke dalam kuali. Jangan terlalu padatkan kuali. Kecilkan api kepada sederhana dan masak sehingga kulit berwarna perang keemasan, 5–8 minit. Balikkan ayam dan masak bahagian yang satu lagi selama 5–8 minit lagi. Pindahkan kepingan ayam ke dalam dulang pembakar yang bersih dan ketepikan.

Masukkan bawang putih dan bawang besar ke dalam kuali yang sama. Perasakan dengan kepingan lada merah dan sedikit garam dan masak, kacau selalu, sehingga bawang putih dan bawang besar lembut, 5–8 minit. Masukkan santan, tomato, dan daun salam dan biarkan mendidih. Letakkan kepingan ayam, bahagian kulit menghadap ke atas, dalam satu lapisan dalam sos. Kecilkan api dan reneh sehingga ayam masak sepenuhnya, 30–35 minit. Keluarkan daun salam dari sos. Rasa dan tambah lebih banyak garam jika perlu. Pastikan ayam suam.
Semasa ayam sedang dimasak, panaskan ketuhar hingga 120°C.
Di atas dulang pembakar, satukan jintan manis, adas, lada cayenne dan kayu manis. Bakar rempah ratus dengan api sederhana di dalam ketuhar selama 1–2 minit. Ketepikan.
Panaskan kuali besar dengan api sederhana dan masukkan mentega dan bawang merah. Perasakan dengan garam dan masak sehingga bawang lut sinar (jangan biarkan ia keperangan), 5–8 minit. Masukkan rempah ratus. Toskan nasi ke dalam mangkuk berasingan. Tuangkan nasi ke dalam kuali dan masak sehingga anda mendengar ia meletup, 1–2 minit. Masukkan air rendaman perlahan-lahan.
Perasakan dengan garam dan didihkan dengan api sederhana. Tutup dan masak sehingga air diserap dan nasi menjadi gebu, kira-kira 15 minit. Angkat dari api dan biarkan nasi selama 5–10 minit, kemudian cedokkan dengan berhati-hati ke dalam mangkuk. Cedokkan ayam dan sos ke atas nasi dan hidangkan.