Mofongo dan rebusan udang

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1425, jumlah lemak 113 G., lemak tepu 13 G., protein 33 G., karbohidrat 78 G., serat 9 G., kolesterol 193 mg, natrium 1814 mg, gula 39 G.

"Mofongo ialah puri pisang tanduk, bawang putih dan minyak zaitun yang ditumis. Dalam resipi ini, ia menjadi asas yang lazat untuk stew udang pedas. Saya lebih suka membuat stew dengan bir ringan untuk rasa yang lebih menyelerakan dan menambah kacang pis hijau, seperti yang dilakukan oleh ibu saya, untuk warna yang lebih cerah. Anda juga boleh menambah kulit babi jika mahu. Ia tidak penting, tetapi ia menambahkan sentuhan keaslian pada hidangan Caribbean ini. Hidangkan di atas pinggan umum, membolehkan semua orang mengambil mofongo dan menikmatinya sendiri," kata Daniela Swamp.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rebusan udang

450 g udang bersaiz sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
2 sudu kecil perasa adobo
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil oregano kering
0.5 sudu kecil paprika salai
3 biji buah zaitun Manzanilla, dicincang kasar, + 1 sudu teh air garam
1 ikat daun ketumbar segar, dicincang halus
1 biji bawang sederhana, dihiris nipis
1 biji lada manis panggang yang dicincang
1 tin (240 ml) bir ringan
1 cawan tomato dadu dalam tin
0.5 cawan sos tomato
1 cawan kacang hijau beku
Jus separuh lemon

Mofongo

2 cawan minyak jagung atau minyak biji anggur untuk menggoreng
3 biji pisang tanduk hijau besar atau 4 biji sederhana (kira-kira 1 kg), dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 5 cm.
0.5 cawan minyak zaitun
3 ulas bawang putih kecil, diparut
0.5 cawan kulit babi cincang, pilihan
Peralatan khas: lesung dan alu besar

Perasa Adobo

1 sudu besar lada lemon
1 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar serbuk bawang atau kepingan bawang
1 sudu besar. l. oregano kering
1 sudu besar kepingan pasli kering
1 sudu besar serbuk annatto
0.5 sudu besar jintan manis
1 sudu besar garam
Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang berasingan.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, pisang, tomato, bir ringan, zaitun, lada manis, paprika, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rebusan udang:

Lap udang sehingga kering dengan tuala kertas dan letakkan di dalam mangkuk. Gaul dengan adobo, secubit garam, dan sedikit lada hitam kisar dan ketepikan.
Dalam kuali sederhana, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan oregano, paprika salai, buah zaitun dan air garam, ketumbar, bawang, lada benggala panggang dan secubit garam. Masak dengan api sederhana, kacau selalu, sehingga bawang lut sinar, kira-kira 3 minit.

Tuangkan separuh bir, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah, dan reneh dengan api kecil selama 1 minit. Masukkan tomato dadu, sos tomato, dan baki bir. Masak dengan api sederhana tinggi sehingga cecair berkurangan sebanyak satu pertiga, kira-kira 5 minit, kemudian kecilkan api dan biarkan suam.
Mofongo:

Panaskan kuali besar yang berdasar tebal di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak jagung. Panaskan hingga 160°C (325°F) atau sehingga minyak mula berkilauan apabila dicucuk dengan sudu kayu.
Masukkan pisang ke dalam minyak, kecilkan api, dan goreng, balikkan sekali, sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya tetapi tidak rangup, kira-kira 15 minit. Lap pisang sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam.
Campurkan minyak zaitun dan bawang putih dalam lesung dan alu dan tumbuk hingga menjadi pes. Taburkan dengan kira-kira 1 sudu teh garam. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
Masukkan 5-6 keping pisang goreng, 1 sudu besar campuran bawang putih, dan kira-kira 2 sudu besar kulit babi yang dikisar, jika digunakan, ke dalam lesung dan alu yang sama. Gaul sehingga sebati. Cedok mofongo dengan sudu dan gunakan tangan anda untuk menyendukkan campuran ke dalam mangkuk, jadikan alas untuk rebusan udang. Ulang 3 kali lagi.
Inning:

Kembalikan mofongo ke atas api sederhana tinggi dan masak sehingga ia mula menggelegak. Masukkan kacang pis dan masak selama 1 minit. Masukkan udang dan jus lemon, kemudian teruskan memasak sehingga udang masak sepenuhnya, 3–4 minit. Pindahkan mofongo ke pinggan dan cedokkan udang dan rebus ke atasnya.