Ayam utuh di atas nanas untuk taco

Undian: 3

Cara Membuat - Ayam Segar di Atas Taco Nanas

Masa: 3 jam (termasuk masa perapan)
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1050, jumlah lemak 55 G., lemak tepu 14 G., protein 64 G., karbohidrat 78 G., serat 11 G., kolesterol 231 mg, natrium 2045 mg, gula 33 G.

Ayam untuk taco ini dipanggang keseluruhannya secara menegak di atas panggangan, dipegang di tempatnya oleh teras nanas. Sos nanas juga disapu pada ayam semasa memanggang, menghasilkan kulit yang berperisa, manis-pedas dengan rasa cili yang pedas. Bahagian paling penting dalam resipi ini ialah memastikan lidi nanas rata, jika tidak, ayam akan terbalik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

2 sudu teh lada guajillo atau ancho yang dikisar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh oregano kering
0.5 sudu kecil serbuk bawang putih
Secubit ulas kisar
1 ekor ayam (lebih kurang 2 kg)
1 biji nanas sederhana masak
Garam kasar

Sos

2 sudu besar pes annatto (pes achiote)
4 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh oregano kering
Secubit ulas kisar
1/4 cawan cuka putih suling
2 sudu besar sirap agave atau madu
Garam kasar

Salsa

2 sudu besar jus limau nipis yang baru diperah
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 biji tomato plum masak, dicincang
1 biji jalapeño, dibuang bijinya jika suka, dicincang halus
Separuh bawang merah kecil, dicincang halus
0.5 cawan daun ketumbar segar, dicincang kasar
Kubis putih yang dicincang untuk dihidangkan
Alpukat dipotong dadu untuk dihidangkan
Hirisan limau nipis untuk hidangan
12 tortilla taco jagung atau gandum yang dipanaskan
Garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam panggang, Nanas, sos salsa, bawang merah, jus limau nipis, Alpukat, tomato, Annatto, oregano, anyelir, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:

Dalam mangkuk kecil, satukan cili kisar, jintan manis, oregano, serbuk bawang putih, bunga cengkih dan 1 sudu teh garam. Sapukan campuran rempah ratus pada bahagian luar ayam dan taburkan sedikit ke dalam rongga ayam. Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam atau sejukkan semalaman.
Panaskan pemanggang ke api sederhana (175-190°C), sediakan zon haba tidak langsung (pada pemanggang gas, biarkan satu atau dua penunu pada api kecil; pada pemanggang arang, alihkan semua arang ke satu sisi). Letakkan kuali titisan pakai buang atau kerajang yang dilipat di atas jeriji di zon haba tidak langsung.

Potong bahagian atas nanas dan, jika perlu, potong hirisan kecil dari bahagian bawah untuk membantunya berdiri tegak. Menggunakan pisau bergerigi, potong secara menegak di sepanjang teras untuk membuat kepingan, berhenti lebih 2 cm dari pangkal nanas. Potong secara mendatar di atas pangkal untuk membuang 1 baji nanas. Keluarkan 3 kepingan lagi dengan cara yang sama untuk membuat tapak yang kukuh untuk menyokong teras nanas. Potong nanas. Cincang kasar 1 cawan pulpa dan ketepikan untuk sos. Potong dadu baki nanas untuk salsa, kira-kira 1 1/2 cawan, dan ketepikan.
Masukkan rongga ayam ke atas inti nanas, pastikan ia rata. Letakkannya di atas rak pemanggang yang dialas kerajang dan tutup. Panggang dengan api tidak langsung selama 1 jam.
Sos:

Sementara itu, cairkan pes annatto dalam kuali kecil dengan api kecil, tambah 1–2 sudu besar air jika terlalu pekat (jenama berbeza mempunyai tekstur yang berbeza). Setelah cair, masukkan bawang putih dan masak sehingga mendidih, kira-kira 1 minit. Masukkan jintan manis, oregano, cengkih, dan 1/2 sudu teh garam dan angkat dari api. Pindahkan ke dalam pengisar bersama 1 cawan nanas cincang, cuka, dan nektar agave. Kisar sehingga sebati, sama kepekatannya dengan sos barbeku. Perasakan dengan garam secukup rasa. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1.5 cawan annatto. Bahagikan sos kepada 2 mangkuk, simpan satu untuk menyapu ayam dan satu untuk dihidangkan.
Selepas 1 jam, sapukan ayam dengan sedikit lagi sos dan tutup pemanggang sekali lagi. Teruskan memasak, memberus setiap 10 minit, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan ayam masak sepenuhnya dan empuk (termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal sepatutnya menunjukkan bacaan 165°F (74°C), selama 30–40 minit lagi. Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit. Keluarkan inti nanas.
Salsa:

Semasa ayam disejukkan, dalam mangkuk sederhana, satukan baki 1.5 cawan kiub nanas dengan jus limau nipis, minyak, tomato, jalapeño, bawang merah dan 1 sudu teh garam. Gaul rata. Masukkan daun ketumbar dan gaul rata.
Potong ayam menjadi beberapa bahagian, kemudian buang daging dari tulang dan potong kecil-kecil. Hidangkan dengan salsa nanas, kubis, avokado, hirisan limau nipis, dan tortilla. Siramkan taco dengan baki sos nanas.