Daging Vindaloo

Undian: 5

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Vindaloo Daging - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos Daging dan Masala:

900 g daging lembu tanpa tulang, dipotong dadu 2.5 cm (buang lemak berlebihan)
1 sudu teh biji jintan manis
2 keping kulit kayu manis (2.5 cm)
6 biji ulas keseluruhan
4 biji lada hitam keseluruhan
1 sudu teh kunyit kisar
2 sudu kecil paprika
1/2 sudu kecil lada cayenne (atau lebih jika suka pedas!)
1/2 cawan cuka sari apel
3 sudu besar minyak canola
1 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis
1 biji lada serrano, dibelah dua
1 sudu besar pes halia-bawang putih (lihat resipi di bawah) atau 6 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang kasar dan sekeping halia segar sebesar 2.5cm/ibu jari yang dikupas dan dicincang kasar
Garam dan lada hitam kisar

Pes Bawang Putih Halia:

1/2 cawan ulas bawang putih keseluruhan
1/2 cawan halia segar, dikupas dan dihiris setebal 1 cm
1/4 sudu besar minyak canola

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, lada serrano, akar halia, bawang merah, bawang putih, cuka sari apel, jintan manis, kayu manis, anyelir, lada hitam, kunyit, lada cayenne kisar, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk campuran Masala cecairBakar biji jintan manis, batang kayu manis, dan lada hitam dalam kuali kecil di atas api sederhana tinggi sehingga naik bau, kira-kira 1 minit.

Pindahkan ke pengisar rempah dan kisar hingga menjadi serbuk. Dalam pemproses makanan kecil atau pengisar, satukan campuran rempah panggang dengan cuka sari apel, kunyit, paprika, lada cayenne dan pes halia-bawang putih sehingga sebati.
Letakkan periuk besar (sebaik-baiknya yang tidak melekat) di atas api yang besar dan masukkan minyak. Apabila minyak berkilauan, masukkan bawang dan lada serrano. Kacau selalu, masak bawang sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit. Berhati-hati agar tidak hangus! Jika ia mula hangus, kecilkan api kepada sederhana tinggi.

Masukkan campuran masala cecair. Berhati-hati, kerana ia akan terpercik dan mengotorkan cermin mata anda jika anda memakainya. Kacau dengan kuat dan kecilkan api jika campuran mendidih terlalu kuat. Jangan basuh mangkuk pemproses makanan lagi. Teruskan mengisar sedikit demi sedikit sehingga kebanyakan cecair telah tersejat dan masala telah membentuk jisim yang padu, kira-kira 2 minit. Anda juga mungkin melihat bintik-bintik kecil minyak di sekeliling tepi campuran. Ini petanda yang baik!
Masukkan daging dengan cepat dan kacau sehingga sebati dengan rempah ratus. Kacau dan masak selama kira-kira 5 minit, sehingga daging keperangan.

Ingat tak mangkuk pemproses makanan yang kotor tu? Tuangkan 1 cawan air panas (air paip pun boleh), pukul untuk membuang baki rempah, kemudian tuangkan ke dalam kuali. Masukkan garam dan lada sulah, kacau, biarkan kari mendidih, kemudian kecilkan api sehingga mendidih perlahan. Tutup kuali dengan penutup dan masak selama 30 minit. Kemudian masak, tutup longgar, selama 10 minit lagi, sehingga kuah sedikit pekat.
Pada akhir masakan, periksa daging; ia sepatutnya empuk dan tidak bergetah langsung. Tambah garam jika suka dan hidangkan dengan nasi atau chapati (roti leper gandum goreng).

Pes Bawang Putih Halia: Masukkan bawang putih, halia dan minyak canola ke dalam pemproses makanan kecil. Kisar sehingga pes separa licin terbentuk. Sepatutnya masih ada beberapa kepingan kecil, tetapi secara keseluruhan ia sepatutnya menyerupai pes.

Simpan sebarang pasta yang tidak digunakan di dalam balang kaca kecil. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2-3 minggu. Ia merupakan tambahan yang lazat untuk perapan, sos pasta, kentang goreng, kuah dan banyak lagi, dan juga boleh digunakan dalam resipi periuk perlahan. Kami sentiasa menyimpan sebalang pasta ini di dalam peti sejuk.