Pasta buatan sendiri dengan selasih dalam sos tomato dan terung goreng

Undian: 1

Cara Membuat - Pasta Selasih Buatan Sendiri dalam Sos Tomato dengan Terung Goreng

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pasta buatan sendiri yang segar tiada tandingan dengan pasta yang dibeli di kedai, kerana anda boleh menyesuaikannya dengan bahan-bahan anda sendiri untuk mencipta produk unik yang tidak akan anda temui di rak kedai. Jika anda mempunyai mesin pasta, sudah tiba masanya untuk bereksperimen dan mencipta hidangan yang lazat. Campurkan selasih segar yang dicincang halus, keju Parmesan parut dan keju Pecorino Romano ke dalam doh pasta dan potong menjadi mi leper. Kemudian, gabungkan pasta yang telah dimasak dengan sos tomato wangi, mozzarella dan terung yang dibakar di dalam ketuhar, mencipta hidangan yang penuh dengan rasa musim panas masakan Mediterranean yang meriah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tampal

2.5 cawan tepung + lebih untuk taburan
0.5 cawan semolina halus
1/4 cawan selasih dicincang halus
2 sudu besar Parmesan parut halus
2 sudu besar keju pecorino parut halus
3/4 cawan susu penuh
2 biji telur besar
2 sudu besar minyak zaitun

Sos

1 biji terung besar (kira-kira 0.7 kg), dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
0.5 cawan minyak zaitun
5 ulas bawang putih, ditumbuk
Secubit serpihan lada merah
1 tin (800g) tomato Itali yang telah dikupas dalam jusnya sendiri, dilenyek dengan tangan
1 sudu besar daun selasih segar yang dicincang + 0.5 cawan daun yang dikoyakkan
220 g mozzarella segar, dipotong menjadi kiub 1 cm.
Keju Pecorino Romano parut, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi telur, pasta fettuccine, telur, susu, tomato puri, terung, Keju Parmesan, keju mozzarella, Keju Pecorino Romano, semolina, tepung, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan pastaDalam mangkuk besar, satukan tepung gandum dan semolina, selasih, kedua-dua jenis keju, dan 1 sudu teh garam. Pukul susu, telur, dan minyak zaitun dalam mangkuk berasingan, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung dan gaul dengan garpu sehingga doh sebati. Teruskan menguli dengan tangan anda di atas permukaan yang telah ditaburi tepung sehingga doh licin dan elastik, kira-kira 5 minit, tambah lebih banyak tepung jika perlu untuk memastikan doh yang lembut tetapi tidak melekit. Balut dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.
Bahagikan doh kepada empat bahagian. Gunakan satu bahagian pada satu masa (selebihnya dibalut dengan plastik), masukkan doh ke dalam mesin pasta menggunakan tetapan paling tebal. Teruskan menggelek doh, secara beransur-ansur merapatkan jurang dan taburkan tepung mengikut keperluan, sehingga setebal 0.3 cm. Menggunakan pisau, potong doh menjadi mi bersaiz 10 x 0.5 cm. Taburkan mi dengan tepung, kemudian letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti. Ulangi dengan baki doh. Tutup pasta dengan tuala dapur dan ketepikan sehingga sedia untuk dimasak, atau sejukkan selama 4 jam.

Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Dalam mangkuk besar, satukan terung, 1/4 cawan minyak zaitun, 1 sudu teh garam, dan secubit lada hitam kisar. Letakkan di atas dulang pembakar dan panggang dalam ketuhar, kacau sekali atau dua kali, sehingga lembut dan berwarna perang keemasan, 35-40 minit. Pindahkan ke pinggan.
Sediakan sosSementara itu, dalam periuk sederhana dengan api sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun bersama bawang putih dan kepingan lada merah. Masak sehingga bawang putih lembut dan keperangan, kira-kira 4 minit. Masukkan tomato, kemudian tuangkan 1 cawan air ke dalam tin tomato kosong dan tuangkan ke dalam periuk. Didihkan dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, 35-40 minit. Angkat dari api, masukkan daun selasih yang dicincang, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Dalam periuk besar, isikan dengan air, perasakan dengan garam yang banyak, dan biarkan mendidih. Masukkan pasta dan masak sehingga terapung ke permukaan dan empuk, 3-4 minit. Secara berasingan, ketepikan 0.5 cawan air pasta; buang selebihnya. Masukkan sos ke dalam pasta di dalam periuk dan masak dengan api sederhana, kacau untuk menyaluti pasta, kira-kira 1 minit.
Angkat dari api dan kacau bersama baki 2 sudu besar minyak zaitun, tiga perempat terung, mozzarella, dan 1/4 cawan selasih koyak. Masukkan sedikit air rebusan pasta yang disimpan, jika perlu, untuk mencairkan sos. Pindahkan ke mangkuk besar dan cetek. Letakkan baki terung dan 1/4 cawan selasih koyak di atasnya, dan taburkan dengan keju pecorino.

Kategori:

resipi / Hidangan vegetarian / Hidangan utama / Pasta / Sayur-sayuran dan cendawan / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa