BBQ Sandung Lamur Daging Gaya Selatan

Undian: 1

Foto hidangan: Kana Okada

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

BBQ Sandung Lamur Daging Ala Amerika Selatan - Resipi Langkah demi Langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan kering untuk menggosok

2 sudu kecil serbuk cili (Lihat resipi campuran rempah cili di sini)
2 sudu kecil serbuk mustard
2 sudu kecil gula perang gelap
1 sudu teh lada cayenne kisar
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1350 - 1800 g daging lembu brisket, sebaik-baiknya dengan lapisan lemak 6 mm.

Sos BBQ

2 sudu besar minyak sayuran
3 ulas bawang putih, dicincang halus
1 sudu besar serbuk cili
3/4 cawan cuka sari apel
3/4 cawan sos tomato
1/3 cawan jus lemon segar (2-3 biji lemon)
1/3 cawan Sos Worcestershire
1/3 cawan gula perang gelap
3 sudu besar mustard kuning (mustard kunyit)
1/4 sudu kecil serbuk allspice
Lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: perasa cili, serbuk mustard, gula perang, lada cayenne kisar, daging lembu, bawang putih, cuka sari apel, jus lemon, Sos Worcestershire, mustard, allspice, sos barbeku, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan brisket daging lembu: Campurkan serbuk cili, serbuk mustard, gula perang, lada cayenne, 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam kisar. Gosokkan campuran ke dalam daging, tutup dan sejukkan semalaman.
Keluarkan daging dari peti sejuk kira-kira sejam sebelum memasak. Tuangkan air ke atas beberapa genggam serpihan kayu salai (mesquite atau hickory), biarkan selama 30 minit, kemudian toskan.

Panaskan pemanggang dengan api kecil, kemudian sediakan untuk memasak secara tidak langsung: Untuk pemanggang gas, matikan penunu di satu sisi; tuangkan kayu api ke dalam bekas logam dan letakkannya di bawah jeriji di atas penunu panas.

Untuk pemanggang arang, alihkan arang ke satu sisi; setelah arang sejuk hingga 90°C (jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh memeriksa suhu dengan tangan, memegang tangan anda 15 cm di atas arang selama 6 saat), taburkan sedikit kayu api di atasnya. Letakkan kuali logam di bawah jeriji di bahagian pemanggang yang sejuk untuk menangkap titisan.
Letakkan brisket, bahagian lemak menghadap ke atas, di atas rak gril di atas kuali logam.

Tutup pemanggang dan masak, tanpa memusingkannya, sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian daging yang paling tebal mencatatkan suhu 185–205°F (85–95°C), kira-kira 3 1/2 hingga 5 jam. Jika menggunakan pemanggang arang, biarkan lubang udara sedikit terbuka dan tambahkan 6–8 bara api yang tidak menyala dan segenggam kayu api yang telah disediakan di atas bara api panas setiap 45–60 minit.

Keluarkan brisket daging lembu dari panggangan, balut dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 30 minit. Tuangkan lemak yang telah dicairkan ke dalam mangkuk dan sejukkan sepenuhnya..
Sementara itu, sediakan sos barbeku: Panaskan minyak sayuran dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, selama 30 saat. Masukkan serbuk cili dan teruskan memasak, kacau, selama 30 saat lagi, sehingga perang keemasan.

Masukkan 1.5 cawan air, cuka, sos tomato, jus lemon, sos Worcestershire, gula perang, mustard, allspice, dan 3/4 sudu teh lada hitam kisar. Didihkan dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sos sedikit pekat, 45 hingga 55 minit. Angkat dari api dan sejukkan sedikit.
Kacau 1-2 sudu besar lemak sejuk ke dalam sos. Hiris daging brisket nipis merentasi butiran. Hidangkan dengan sos barbeku.

Anda boleh melihat yang kecil nota untuk memasak daging - barbeku.