Ayam Belanda Panggang Bawang Putih-Sitrus

Undian: 2

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Resipi ini sangat membantu jika anda memanggang ayam belanda pada saat-saat akhir: tidak perlu diperap, namun ia menjadi sangat berair, lazat, dan berperisa. Senjata rahsia anda ialah mentega herba, yang diselitkan dengan kulit sitrus. Ia akan menghasilkan ayam belanda yang lazat dan cantik yang boleh anda pamerkan dengan bangga di meja perayaan anda. Mulakan dengan mencampurkan mentega dengan kulit lemon dan oren, bawang putih, oregano kering, ketumbar, dan serpihan lada merah. Ini adalah bom rasa sebenar yang anda perlukan untuk mengolahnya di bawah kulit ayam belanda. Semasa ia dipanggang, mentega herba yang cair akan menyaluti dan memberi rasa kepada ayam belanda. Dan jus serta lemak yang dihasilkan boleh digunakan untuk membuat kuah yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g mentega tawar, suhu bilik
2 ulas bawang putih besar, diparut halus + 1 ulas bawang putih, dipotong dua
2 sudu kecil oregano kering
1 sudu teh ketumbar kisar
Secubit serpihan lada merah
1 biji lemon, parut kulitnya, belah buahnya menjadi dua
Separuh biji oren, parut kulitnya, ketepikan buahnya
1 ekor ayam belanda seberat 5.5-6.5 kg, dinyahbekukan; jika beku, buang giblet (ketepikan lehernya)
1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
1 biji lobak merah, dicincang
1 tangkai saderi, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, bawang putih, oregano, ketumbar, serpihan lada merah, lemon, Oren, ayam belanda, bawang, lobak merah, saderi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk, satukan mentega dengan bawang putih parut, oregano, ketumbar, serpihan lada merah, kulit lemon, kulit oren, 1 sudu teh garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa. Letakkan di atas sekeping pembalut plastik dan bentukkan menjadi kayu balak. Balut dan sejukkan sehingga pekat, sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar, keluarkan rak yang lain, dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan leher ayam belanda, bawang besar, separuh bawang putih, lobak merah dan saderi dalam kuali pembakar yang besar; letakkan rak di atasnya. Tambahkan 2 cawan air.

Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering. Potong mentega menjadi hirisan setebal 1 cm. Asingkan kulit ayam belanda daripada dada, paha, dan bahagian atas paha dengan berhati-hati. Selipkan mentega di bawah kulit. Letakkan bahagian lemon dan oren di dalam rongga. Ikat kaki bersama-sama dengan tali dapur. Taburkan garam dan lada hitam secukupnya pada ayam belanda dan letakkan bahagian dada menghadap ke atas di atas rak dalam kuali pemanggang; selipkan kepak di bawah ayam belanda. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
Panggang ayam belanda selama 1 1/2 jam, sapukan dengan lemak yang telah dikeluarkan dari kuali pemanggang. Teruskan memanggang, sapukan setiap 30 minit, sehingga kulitnya rangup dan perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 160°F hingga 175°F (71°C hingga 74°C), 45 minit lagi hingga 1 1/2 jam. Pindahkan ayam belanda (di atas rak) ke atas dulang pembakar berbingkai dan biarkan selama 30 minit sebelum dipotong. Gunakan lemak yang telah dikeluarkan dalam kuali pemanggang untuk memasak. kuah.

Nota

Anda boleh membuat mentega berempah sehingga 2 hari lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk.