Stik goreng ala Sepanyol

Undian: 10

Cara Memasak - Steak Goreng Gaya Sepanyol

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 25 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2 - 4

Resipi untuk stik daging lembu goreng dan sayur-sayuran. Hidangan ini di atasnya dengan sos. Sos daging dibuat dengan sup daging lembu yang pekat dan cuka. Ia di atasnya dengan banyak buah zaitun Sepanyol.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan buah zaitun cincang (pilihan)
Minyak biji rapeseed
Garam kasar dan lada hitam yang ditumbuk
2 biji bawang merah, dihiris nipis
1 ulas bawang putih yang ditumbuk
1/2 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin
2 sudu besar. Sos Worcestershire
2 sudu besar. sherry atau cuka wain
2 sudu besar (30 g) mentega tawar
1 sudu besar daun hijau cincang daun kucai
2 ketul stik ribeye bertulang (daging lembu pinggang di atas tulang) (setiap satu setebal 2.5 cm dan seberat 450 g) pada suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, zaitun, daun kucai, bawang merah, bawang putih, cuka wain, cuka sherry, Sos Worcestershire

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan kuali besi tuang 12 inci dengan api yang besar selama 3 minit. Sementara itu, tepuk stik hingga kering dengan tuala kertas. Sapukan sedikit minyak canola pada setiap sisi dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Masukkan 1-2 sudu besar minyak canola ke dalam kuali (ini akan membantu kerak menjadi rangup), kemudian masukkan stik. Jangan letakkannya terlalu rapat antara satu sama lain; jika ruang antara stik tidak mencukupi, gunakan dua kuali.

Masak stik selama 3 minit, tanpa menggerakkannya. Menggunakan penyepit, balikkan stik dan masak selama 1 minit lagi sehingga rare (jarang), 2 minit sehingga medium rare (jus merah jambu terang), atau 4 minit sehingga medium (sederhana rare dengan jus merah jambu muda). Penerangan yang lebih terperinci tentang tahap kematangan stik disediakan dalam artikel. Cara memasak stik.

Letakkan stik di atas pinggan dan tutup longgar dengan kerajang aluminium. Biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum dipotong.

Toskan minyak dari kuali dan masukkan sedikit minyak segar. Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan bawang kecil dan bawang putih dan masak selama 3-5 minit, sehingga sayur-sayuran berwarna perang keemasan sedikit.

Tuangkan sup daging lembu, sos Worcestershire dan cuka wain dan biarkan campuran itu mendidih.

Masak selama 3-5 minit, sehingga adunan berkurangan separuh. Tutup api, masukkan mentega, dan biarkan kuali di atas dapur sehingga mentega cair dan sos pekat. Masukkan buah zaitun jika suka.
Letakkan stik di atas pinggan, tuangkan sos ke atasnya dan taburkan dengan daun bawang. Sebagai hidangan sampingan, sediakan Kentang lenyek.