Ayam goreng dengan kuah lada hitam

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Goreng dengan Sos Lada Hitam

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4-6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 2000, jumlah lemak 177 G., lemak tepu 14 G., protein 38 G., karbohidrat 61 G., serat 6 G., kolesterol 160 mg, natrium 1274 mg, gula 38 G.

Untuk menyediakan hidangan ini, paha ayam disalut tepung roti dua kali dan digoreng rangup sehingga sangat rangup di luar dan berair serta lembut di dalam. Semasa menggoreng, disyorkan untuk menggunakan termometer goreng rangup untuk mengekalkan suhu minyak dan memastikan masakan sekata. Kemuncak hidangan ini ialah kuah lazat yang dicurahkan ke atas ayam rangup semasa dihidangkan. Buatnya daripada susu dan baki mentega dan tepung daripada ayam, kemudian perasakan dengan lada hitam yang baru dikisar, yang menambahkan rasa wangi pada rasa berkrimnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

3 cawan tepung premium
2 sudu besar serbuk penaik
1 sudu besar serbuk mustard
1 sudu besar paprika Hungary
2 sudu kecil serbuk bawang putih
2 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu teh lada cayenne
2 cawan yogurt rendah lemak atau kefir
1/4 cawan sos pedas
1 sudu besar cuka sari apel
900 g paha ayam bersama kulit dan tulang (kira-kira 8 ketul)
1 bekas (450 g) lemak masak
1 liter minyak sayuran neutral untuk menggoreng

Kuah

2 cawan susu penuh
1 sudu teh garam kasar
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
4 titis sos pedas
Peralatan khas: termometer lemak dalam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, serbuk penaik, serbuk mustard, paprika, serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada cayenne kisar, kefir, susu masam, sos pedas, cuka sari apel, paha ayam, lemak babi, susu, lada hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik, serbuk mustard, paprika, serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada cayenne dan 1 sudu teh garam. Dalam mangkuk lain, satukan buttermilk, sos pedas dan cuka.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar kedua.

Letakkan ayam di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar. Perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam yang banyak.
Masukkan adunan kering dengan sebelah tangan dan adunan susu dadih dengan sebelah tangan, gaulkan ayam dengan tepung dengan berhati-hati, setiap bahagian secara individu, sehingga disalut sepenuhnya dan kibaskan lebihan tepung. Masukkan ayam ke dalam adunan susu dadih dan balikkan dengan berhati-hati untuk menyalutinya. Masukkan semula ayam ke dalam adunan tepung untuk menyalutinya semula. Keluarkan dari adunan tepung dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar. Jangan buang adunan tepung.
Letakkan kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana. Masukkan shortening ke dalam kuali dan panaskan sehingga cair. Setelah semua shortening cair, masukkan minyak sayuran ke dalam kuali untuk menghasilkan api setinggi 2.5 cm (1 inci). Pasangkan termometer goreng rendam pada kuali dan panaskan minyak hingga 350°F (175°C).
Masukkan separuh ayam ke dalam minyak dengan berhati-hati. Suhu minyak akan menurun, jadi laraskan api untuk mengekalkan suhu 325°F (160°C). Masak, balikkan sekali separuh masa, sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal, jauh dari tulang, mencapai suhu 165°F (77°C), 14 hingga 18 minit. Pindahkan ayam goreng ke rak dawai. Taburkan dengan garam kasar dan ketepikan semasa anda memasak baki ayam.
Kuah:

Pindahkan 1/4 cawan minyak dari kuali goreng ke dalam kuali besi tuang yang lain dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan 1/4 cawan campuran tepung yang digunakan untuk menyalut ayam. Masak sehingga menjadi pes licin, 2-3 minit. Kacau sentiasa, tuangkan susu. Reneh dengan api kecil sehingga sos pekat dan mudah menyaluti belakang sudu, kira-kira 8 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan renjiskan dengan sos pedas. Tuangkan sos ke atas ayam goreng.