Risotto terbaik

Undian: 2

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 580, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 11 G., protein 19 G., karbohidrat 67 G., serat 3 G., kolesterol 46 mg, natrium 1004 mg, gula 6 G.

Risotto yang lazat dan lembut boleh dibuat walaupun dengan sedikit bahan dan tanpa menambah krim, dan ia akan menjadi benar-benar berkrim. Semuanya bergantung pada teknik yang betul. Ikuti resipi langkah demi langkah yang mudah ini, dan anda akan mendapat risotto Itali yang asli setiap masa. Anda boleh menggunakannya sebagai asas dan menambah sebarang sayur-sayuran atau protein (ayam, cendawan, udang) mengikut citarasa anda. Untuk risotto yang sempurna, anda pasti memerlukan beras Arborio yang berkanji. Jangan gantikannya dengan jenis lain.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

7 cawan air rebusan ayam buatan sendiri (lihat nota)
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang besar, dicincang halus (lebih kurang 1/4 cawan)
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 helai daun bay
5 sudu besar mentega tawar
2 cawan beras Arborio (lihat nota)
1 cawan wain putih kering
3/4 cawan keju Parmesan parut segar, tambah lagi untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, wain putih, Keju Parmesan, daun salam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk dengan api sederhana, panaskan air rebusan ayam, tutup, dan biarkan suam semasa anda memasak risotto.
Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bawang merah, bawang putih, 1/2 sudu teh garam, dan 10 ulas lada hitam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk, 3-4 minit. Masukkan daun bay dan 3 sudu besar mentega, kacau sehingga mentega cair, kira-kira 1 minit.

Masukkan nasi dan masak, kacau sekali sahaja, sehingga nasi menjadi seperti kacang dan mula menjadi gelap, 3 hingga 4 minit.
Tuangkan wain dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga ia benar-benar sejat, 2 hingga 3 minit.
Tuangkan 1 cawan air rebusan panas ke dalam nasi dan masak, kacau sentiasa, sehingga nasi menyerap cecair, 2 hingga 3 minit (anda akan tahu sudah tiba masanya untuk menambah lebih banyak air rebusan apabila anda menolak nasi dengan sudu dan tiada cecair di tengahnya).
Ulangi proses yang sama, tambahkan lebih banyak kuah, senduk pada satu masa, sehingga nasi menjadi al dente, 17-19 minit. Buang daun bay. Anda mungkin mempunyai sedikit kuah yang tinggal (ia boleh disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu). Jika anda lebih suka risotto yang lebih cair, tambahkan lebih banyak kuah, 1/4 cawan pada satu masa, sehingga anda mencapai kepekatan yang diingini.
Masukkan keju Parmesan, baki 2 sudu besar mentega, 1 sudu teh garam dan sedikit lagi lada hitam yang baru dikisar. Hidangkan dengan taburan keju Parmesan tambahan, jika suka.

Nota

Resipi ini paling sesuai digunakan dengan sup ayam buatan sendiri. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggantikannya dengan sup berkualiti tinggi dan rendah natrium yang dibeli di kedai, tetapi ia tidak akan begitu berperisa.

Beras Arborio ialah varieti Itali bijirin sederhana yang ditanam khusus untuk risotto.