Oscar Steak

Undian: 2

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1249, jumlah lemak 104 G., lemak tepu 52 G., protein 71 G., karbohidrat 10 G., serat 4 G., kolesterol 560 mg, natrium 1213 mg, gula 2 G.

Steak Oscar merupakan gabungan hebat stik panggang, makanan laut, asparagus dan sos hollandaise. Ia merupakan salah satu hidangan yang ramai tukang masak enggan mencubanya kerana menganggapnya terlalu rumit. Walau bagaimanapun, dengan resipi langkah demi langkah daripada Ree Drummond ini, anda boleh menyediakannya dengan mudah dan lazat seperti di restoran. Ree menggantikan isi ketam tradisional untuk stik Oscar dengan udang—pilihan yang hebat dan berpatutan untuk versi buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos Hollandaise Tarragon

3 kuning telur
Jus 2 biji lemon
220 g mentega, cairkan dan biarkan sejuk
Secubit garam kasar
Lada Cayenne mengikut keperluan
1 sudu besar tarragon segar cincang atau 1 sudu kecil tarragon kering

Steak

4 stik filet mignon, setebal 2 inci (lebih kurang 10 auns setiap satu)
1 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak zaitun

Asparagus bakar

1 ikat asparagus sederhana, hujungnya yang keras dipotong
1 sudu besar minyak zaitun

Udang

2 sudu besar mentega
220 g udang besar (16-20 ketul), dikupas, dibuang uratnya
Pasli segar cincang, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, asparagus, udang, tarragon, jus lemon, lada cayenne kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Sos Hollandaise Tarragon:
Masukkan kuning telur ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan pukul.

Masukkan jus lemon dan kisar selama beberapa saat. Dengan pengisar sedang berjalan, tuangkan mentega cair perlahan-lahan. Matikan pengisar, masukkan sedikit garam dan lada cayenne, dan kisar lagi sehingga sebati. Masukkan tarragon yang telah dicincang dan cincang. Ketepikan.

Steak: Garam dan lada sulah dengan banyak pada kedua-dua belah stik.

Panaskan kuali tahan ketuhar dengan api sederhana. Masukkan mentega dan minyak zaitun. Setelah mentega cair, masukkan stik dan masak sehingga keperangan pada kedua-dua belah, kira-kira 1 minit setiap sisi.
Pindahkan kuali ke dalam ketuhar. Bakar sehingga sederhana masak, 4-5 minit. Tutup stik dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 5 minit.
Asparagus bakarLetakkan asparagus di atas dulang pembakar, renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar selama 5-10 minit.

UdangCairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan udang dan masak sehingga berwarna merah jambu. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Ketepikan.
Susun stik di atas pinggan dan tambahkan tiga atau empat hirisan asparagus. Hiaskan dengan sedikit udang goreng, renjiskan sos hollandaise, taburkan dengan pasli, dan hidangkan.