Parti Yakitori

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 24

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 260, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 4 G., protein 21 G., karbohidrat 8 G., serat 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 1292 mg, gula 5 G.

"Saya sangat sukakan yakitori," akui Justin Warner. "Saya dan isteri saya juga mempunyai bekas kecil di mana kami meletakkan lidi yang 'dikutuk' supaya kami dapat menjejaki siapa yang makan paling banyak. Apa yang paling menarik tentang yakitori, pada pendapat saya, ialah anda boleh menggunakan semua bahagian ayam, malah kulit dan rawan, yang ramai orang buang begitu sahaja. Tetapi jika anda bukan peminat rawan seperti saya, anda tidak perlu membuatnya."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tare

2 cawan kicap soya
0.5 cawan mirin
0.5 sudu besar sirap maple
3 sudu besar garam kasar
1 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
2 sudu kecil monosodium glutamat
8 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 biji bawang, dipotong empat
1 keping halia segar sebesar ibu jari, dipotong menjadi syiling

Yakitori

2 ekor ayam, termasuk giblet
1 ikat daun bawang, dipotong 4cm, pilihan
1 sudu besar serbuk wasabi
1/4 cawan furikake dengan ume
Hirisan lemon untuk dihidangkan
Peralatan khas: periuk tekanan atas dapur yang besar; pemanggang arang; 24 lidi kayu, direndam dalam air selama 30 minit

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, wain beras, bawang hijau

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang arang atau conro dengan api sederhana tinggi.
Tare:

Campurkan kicap, mirin, sirap maple, garam, lada hitam, MSG, bawang putih, bawang besar dan halia dalam periuk tekanan besar. Tutup dan masak dengan api sederhana tinggi sehingga tekanan meningkat, kemudian segera matikan api dan biarkan tekanan menurun selama 10 minit. Tapis sos dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.

Yakitori:

Buang ayam, buang giblet: buang paha, tiram, kaki, dada, kulit, ekor, tulang wishbone, dan sayap. Jika mahu, buang tulang lunas, tempurung lutut yang lembut, dan isi leher. Keluarkan daging dari paha. Potong paha dan dada menjadi kepingan kecil. Potong kulit menjadi jalur selebar lebih kurang 1 cm.
Masukkan kepingan yang serupa pada lidi. Masukkan kepingan yang lebih besar, seperti kepak, pada dua lidi. Jika mahu, masukkan daun bawang pada lidi bersama ayam.
Dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk wasabi dengan 1 sudu besar garam kasar dan ketepikan.
Gosok atau taburkan setiap lidi dengan perasa yang diingini: garam, campuran garam wasabi, furikake, atau tare. Anda boleh menggabungkan beberapa perasa.
Panggang kebab di atas bara api sehingga masak. Perasakan dengan lada sulah dan hidangkan dengan hirisan lemon.

Penggoreng udara:
Jika anda memasak kulitnya menggunakan lidi, anda akan mendapat hasil yang lebih rangup dengan menggorengnya di udara. Masak pada suhu 200°C (400°F) selama kira-kira 8 minit. Anda juga boleh memanggang kulit yang telah siap untuk rasa berasap.