Rusuk babi dengan oren dan jalapeño

Undian: 1

Masa: 5 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 802, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 15 G., protein 52 G., karbohidrat 55 G., serat 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 1010 mg, gula 47 G.

Sos oren dan jem jalapeño buatan sendiri menambahkan rasa yang lazat pada rusuk babi yang dibakar di dalam ketuhar. Sapukan pada rusuk semasa membakar, dan ia akan menjadi berair dan melekit. Untuk resipi ini, pilih rusuk yang lebih berisi dari bahagian pinggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

1 cawan oren confiture
0.5 cawan bawang putih cincang
1/4 cawan sebarang gula perang
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos Worcestershire
2 biji jalapeño, dibuang bijinya, kedua-duanya dicincang halus
1 ulas bawang putih, diparut
Kulit 1 biji oren (jika menggunakan jus oren yang baru diperah)
1 cawan jus oren (sebaik-baiknya diperah segar)

Tulang rusuk

1.3-1.8 kg rusuk babi dari kawasan pinggang, membran dibuang
1 biji oren, dihiris, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, lada hitam, Jem oren, gula perang, sos tomato, lada jalapeno, Sos Worcestershire

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Dalam periuk sederhana, satukan marmalade, bawang besar, gula perang, sos tomato, sos Worcestershire, jalapeño, bawang putih, kulit oren, secubit garam, dan banyak lada hitam yang baru dikisar. Didihkan dengan api sederhana tinggi dan masak sehingga sos sedikit pekat. Angkat dari api dan bahagikan sos seperti berikut: Untuk menyapu iga, tuangkan seperempat sos ke dalam mangkuk sederhana dan kacau dengan jus oren. Pindahkan baki sos ke dalam mangkuk sederhana untuk digilap.
Tulang rusuk:

Panaskan ketuhar hingga 120°C (250°F). Perasakan rusuk dengan garam dan lada hitam pada semua sisi dan letakkannya dengan bahagian tulang menghadap ke bawah di atas dulang pembakar berbingkai. Sapukan sedikit rusuk dengan sos yang telah dicairkan. Tuangkan baki sos ke bahagian bawah dulang pembakar dan tutup rapat dengan kerajang aluminium.

Bakar selama 3-5 jam, rebus dengan cecair kuali setiap jam dan tutup rapat dengan kerajang aluminium setiap kali.
Selepas 3 jam, mula periksa kematangan tulang rusuk dengan menarik tulang tengahnya dengan lembut. Ia sepatutnya mudah terpisah daripada daging. Rusuk yang telah masak akan mempunyai kira-kira 1 cm tulang yang terkeluar di sepanjang tepinya.
Setelah tulang rusuk masak, tanggalkan kerajang aluminium dan sapukan tulang rusuk dengan baki sos. Laraskan rak ketuhar kepada tetapan pedaging dan masak tulang rusuk sehingga lapisannya karamel, kira-kira 10 minit.
Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar dan pindahkannya ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10 minit. Potong kepada beberapa bahagian, buang 1-2 tulang setiap satu, dan hidangkan dengan hirisan oren.