Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Alcapurria ialah snek tradisional Puerto Rico yang popular di banyak negara Caribbean, di mana ia sering disediakan oleh penjaja jalanan. Ia terdiri daripada gorengan pisang raja rangup yang diisi dengan inti daging pedas. Alcapurria digoreng rangup dan dihidangkan panas dengan sos pencicah.

Bahan-bahan:

Daging

• 5 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
• Separuh bawang kuning, dicincang halus
• 2 sudu besar sofrito
• 450 g daging lembu kisar
• 6 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar perasa adobo
• 0.5 sudu besar garam
• 6–8 biji zaitun hijau

Pankek

• 700 g akar talas
• 3 biji pisang hijau
• 2 sudu besar minyak annatto + lebihan untuk menyapu kertas
• 1 dan 1/4 sudu besar perasa adobo
• 3/4 sudu besar garam
• Minyak biji rapeseed untuk menggoreng
• Sos pedas, untuk hidangan
• Peralatan khas: termometer lemak dalam

Perasa Adobo

• 1 sudu besar lada lemon
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu besar serbuk bawang atau kepingan bawang
• 1 sudu besar. l. oregano kering
• 1 sudu besar. l. pasli kering
• 1 sudu besar serbuk annatto
• 0.5 sudu besar. l jintan manis kisar
• Campurkan semua bahan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu kisar, sos pedas

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Daging:
  
  Letakkan kuali di atas api sederhana dan masukkan minyak canola, bawang, dan sofrito. Masak selama 1 minit, kemudian masukkan daging kisar, sos tomato, adobo, garam, dan buah zaitun. Kacau rata dan masak selama kira-kira 6 minit. Ketepikan sehingga sejuk.
Langkah 2
• Pengisian:
  
  Kupas akar keladi dan pisang tanduk. Parut akar keladi dan pisang tanduk halus. Campurkan semuanya dalam mangkuk bersama minyak annatto, adobo, dan garam. Sejukkan selama 1 jam, kerana campuran yang telah disejukkan lebih mudah digunakan, tetapi ini adalah pilihan.
Langkah 3
• Goreng:
  
  Ambil kertas lilin. Griskan bahagian tengah dengan sedikit minyak annatto. Ambil 1/4 cawan doh dan letakkan di tengah kertas. Ratakan dalam lapisan nipis, kemudian masukkan 3 sudu besar inti daging ke tengah. Lipat kedua-dua hujung kertas antara satu sama lain untuk membentuk kepingan silinder. Tekan doh ke bawah supaya daging muat kemas di dalamnya. Pastikan doh dipadatkan di kedua-dua hujung dan di tengah. Jika terdapat sebarang lubang, tampalkannya.
Langkah 4
• Panaskan beberapa sentimeter minyak biji sesawi dalam kawah atau penggoreng rendam hingga 175°C.
Langkah 5
• Masukkan gorengan ke dalam minyak panas dan goreng selama 5–6 minit. Pindahkan ke pinggan, tutup dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan panas dengan sos pedas.

Undian: 1