Kari kelapa dengan ayam

Undian: 3

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Kari kelapa dengan ayam - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ketul dada ayam tanpa tulang dan kulit, dipotong menjadi jalur 2.5cm
2 tin (425 g) santan tanpa gula
2 cawan air rebusan ayam
4 biji tomato, dibuang biji dan dicincang
2 sudu besar pes tomato
2 biji bawang bersaiz sederhana, dicincang
Sekeping halia 2.5cm, dikupas dan dicincang halus.
4 ulas bawang putih yang dicincang halus
2 sudu besar serbuk kari (lihat resipi di bawah)
1 batang kayu manis
1 - 3 biji cili merah kering
Garam dan lada hitam kisar
1/4 cawan daun ketumbar, tambah lagi untuk hiasan
Jus 1 biji lemon
Daun pudina untuk hiasan
3 sudu besar minyak sapi:
450 g mentega tawar

Serbuk kari:

2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar biji jintan manis
1 sudu besar biji kapulaga
1 sudu besar lada hitam
1 sudu teh biji adas
1 sudu kecil biji sawi
1/2 sudu kecil ulas
2 biji cili merah kering, dipecahkan (dibuang biji)
2 sudu besar kunyit

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, cili, akar halia, tomato, pes tomato, bawang, bawang putih, kari, kayu manis, santan, ghee, jus lemon, ketumbar, jintan manis, kapulaga, lada hitam, biji adas, biji sawi, anyelir, kunyit, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar yang berdasar tebal, panaskan minyak sapi dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang besar, halia, dan bawang putih dan renehkan sehingga bawang sangat lembut, kira-kira 15 minit. Masukkan pes tomato, serbuk kari, kayu manis, dan serbuk cili dan kacau rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan santan dan air rebusan ayam dan biarkan mendidih semula. Masak sehingga kuah pekat, kira-kira 20 minit.
Masukkan tomato, ayam, daun ketumbar dan separuh jus lemon. Teruskan mereneh sehingga ayam masak, kira-kira 10-15 minit. Rasa dan sesuaikan perasa: jus lemon, garam dan lada sulah. Taburkan dengan daun ketumbar dan hiaskan dengan daun pudina. Hidangkan bersama nasi putih.

Ghee: Letakkan mentega dalam periuk yang berat dan letakkan di atas api sederhana rendah. Cairkan mentega secara perlahan-lahan, pastikan ia tidak mendesis atau hangus. Besarkan api dan biarkan mentega mendidih. Apabila buih muncul di permukaan, kacau perlahan-lahan dan kecilkan api.

Masak dengan api kecil tanpa penutup dan tanpa kacau, selama 45 minit, sehingga susu pejal di bahagian bawah kuali berwarna perang keemasan dan mentega di atasnya jernih. Tapis ghee melalui penapis yang dialas dengan beberapa lapisan kain kasa. Ghee sepatutnya sangat jernih, dengan aroma kacang. Tuangkan mentega ke dalam balang kaca dan tutup rapat.
Keluar: 1.5 sudu besar.

Serbuk kari: Dalam kuali kecil yang kering dengan api sederhana rendah, bakar ketumbar, jintan manis, kapulaga, lada hitam, adas, mustard, bunga cengkih dan cili sehingga naik bau, kira-kira 2 minit. Dalam pengisar kopi atau pengisar rempah yang bersih, kisar rempah yang telah dibakar hingga menjadi serbuk halus. Masukkan kunyit dan kisar semula dengan cepat. Gunakan serbuk kari dengan segera atau simpan dalam balang bertutup rapat sehingga 1 bulan.

Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dan stew pekat // Masakan India / Tyler Florence

Resipi yang serupa