Rusuk Babi Salai dengan Sos BBQ Carolina Utara

Undian: 1

Masa: 7 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi salai ini menggunakan tulang rusuk babi yang dibuang dari perutnya. Walaupun ia kurang berisi dan mengandungi lebih banyak tisu penghubung, perapan kering dan campuran salai khas akan menjadikan tulang rusuk sangat berperisa, berair, dan lazat. Jika mahu, anda sudah tentu boleh menggantikannya dengan tulang rusuk babi yang lebih mahal dan berisi.

Hidangkan dengan sos Carolina Utara, salah satu daripada pelbagai jenis sos barbeku yang mempunyai rasa mustard yang lebih banyak daripada yang berasaskan tomato.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Campuran merokok

2 keping iga babi segi empat tepat yang sekata, 12 iga setiap satu, buang membran penghubung
Campuran serpihan kayu hickory dan epal
1 liter sari apel
Sos BBQ Carolina Utara, resipi di bawah

Sos BBQ Carolina Utara

1/4 cawan minyak canola
2 biji bawang sederhana, dicincang
6 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar. sos tomato
2/3 cawan air
1/4 cawan serbuk cili poblano
2 sudu besar paprika
2/3 cawan mustard Dijon
2/3 cawan cuka sari apel
2 sudu besar sos Worcestershire
2 biji lada chipotle dalam tin dalam sos adobo, dicincang
1/4 cawan gula perang
2 sudu besar madu
2 sudu besar molase

Perapan kering untuk menggosok

1/4 cawan serbuk cili dengan lada poblano
2 sudu besar paprika
2 sudu besar lada hitam kisar
2 sudu besar serbuk mustard
2 sudu besar garam kasar
2 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu besar. l. oregano kering
1 sudu besar. l jintan manis kisar
2 sudu teh cili de árbol yang dikisar
1/4 cawan minyak canola
Campurkan semua rempah ratus dalam mangkuk kecil.

Glasir untuk menggoreng daging

2 sudu besar cuka sari apel
2 sudu besar gula perang
0.5 sudu kecil lada cayenne
Beberapa titis sos pedas (seperti Tabasco)
1 sudu besar garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, sos barbeku, perasa cili, lada sulah, paprika, serbuk mustard, ketumbar, oregano, jintan manis, lada cayenne kisar, Mustard Dijon, cuka sari apel, Sos Worcestershire, gula perang, sos tomato, sirap, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan kering untuk menggosok.

Sapukan kedua-dua belah tulang rusuk dengan minyak dan gosokkan dengan campuran perasa. Kemudian balut dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 12 jam.
Campuran merokok.

Dalam periuk besar, didihkan semua bahan campuran salai dengan api kecil. Masak sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian sejukkan pada suhu bilik.

Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 45 minit. Isi perokok dengan campuran kerepek hickory dan applewood mengikut arahan pada bungkusan. Panaskan perokok hingga 220°F (105°C). Tuangkan campuran ke dalam periuk titisan kecil. sari apel dan letakkan di dalam rumah asap.
Letakkan tulang rusuk di atas jeriji pengasap dan asap selama 6 jam, sapukan dengan campuran pemanggangan yang telah disediakan setiap jam selama 5 jam pertama. Semasa jam terakhir pengasapan, sapukan tulang rusuk setiap 10 minit. Sos barbeku ala Carolina Utara.
Apabila rusuk sudah masak, pindahkannya ke pinggan dan hidangkan.

Resipi Bahu babi dengan perisa berasap Carolina Utara.

Sos BBQ Carolina Utara

Panaskan minyak dalam periuk berdasar tebal dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut, kira-kira 3-4 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Kemudian tuangkan sos tomato dan air, biarkan mendidih, dan reneh selama 5 minit. Masukkan bahan-bahan lain dan masak selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga pekat. Kemudian biarkan sos sejuk selama 5 minit.

Tuangkan campuran dengan berhati-hati ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan pindahkan ke dalam mangkuk. Sejukkan pada suhu bilik. Sos boleh disejukkan dalam bekas yang tertutup rapat sehingga seminggu.