Kaki ayam panggang dengan sos barbeku

Undian: 9

Cara Membuat - Kaki Ayam Panggang dengan Sos BBQ

Masa: 1 jam 20 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Hari Buruh Amerika hampir tidak lengkap tanpa ayam panggang. Cuba resipi ini untuk paha ayam yang empuk, sesuai untuk berkelah. Sos barbeku dalam resipi ini sangat sedap sehingga anda boleh menggandakannya dengan mudah. Ia tahan lama di dalam peti sejuk dan juga sesuai untuk jenis daging lain. Sos ini akan menjadi karamel semasa memasak. Cuka menambah jumlah keasidan yang tepat untuk mengimbangi rasa manis, manakala sos tomato membantu menghasilkan konsistensi yang pekat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos BBQ dengan bacon

1 keping daging asap
1 ikat thyme
1/2 biji bawang, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar. sos tomato
1/4 cawan gula perang
1/4 cawan molase
2 sudu besar cuka wain merah atau putih
1 sudu besar serbuk mustard
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh paprika

Air garam

6 ketul kaki ayam, bersama kulit, lebih kurang 300g setiap satu.
2 sudu besar garam kasar
1/4 cawan gula perang
2 ulas bawang putih, ditumbuk dengan sisi pisau besar
4 tangkai thyme
2 liter air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kaki ayam, sos barbeku, gula perang, cuka wain, sirap, serbuk mustard, jintan manis, paprika, timi, sos tomato, sejambak garni, daging asap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan air garam, satukan air, garam, gula, bawang putih dan thyme dalam mangkuk. Tuangkan campuran ke dalam beg yang boleh ditutup semula sebanyak 2 gelen (7.6 liter). Letakkan kaki ayam di dalam beg, tutup rapat dan sejukkan selama 2 jam untuk membolehkan garam dan perasa meresap ke dalam daging.
Sementara itu, sediakan sos. Balutkan bacon di sekeliling seikat thyme dan ikat dengan tali dapur. Panaskan kira-kira 2 sudu besar minyak sayuran dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan thyme dan masak perlahan selama 3-4 minit untuk mengeluarkan lemak bacon dan memberikan rasa berasap yang menyenangkan pada sos. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak perlahan selama 5 minit.

Masukkan bahan-bahan yang tinggal bersama sos tomato, kacau sos, dan kecilkan api. Masak perlahan selama 20 minit untuk menyebatikan rasa. Setelah sos siap, ketepikan kira-kira 1.5 cawan untuk dihidangkan bersama ayam. Selebihnya akan digunakan untuk merapikan paha ayam.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Panaskan pemanggang arang dengan api sederhana. Ambil beberapa tuala kertas dan lipatkannya untuk membentuk segi empat sama berlapis. Sapukan sedikit minyak sayuran pada segi empat sama tersebut, kemudian lap jeriji pemanggang panas dengan lembut dan cepat untuk menghasilkan permukaan yang tidak melekat. Keluarkan ayam dari air garam dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Letakkan ayam di atas pemanggang yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan masak. Balikkan sekali pada separuh masa memasak, yang sepatutnya mengambil masa kira-kira 10 minit.
Pindahkan kaki ayam ke dalam dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak selama 15 minit, kemudian keluarkan dan sapukan dengan sos barbeku menggunakan berus pastri, tutup setiap inci. Kemudian masukkan semula ke dalam ketuhar selama 25-30 minit. Sapukan ayam dengan sos untuk kali kedua pada separuh masa memasak. Hidangkan dengan sos yang telah disimpan.

Hidangan ini sesuai dihidangkan bersama bir malt panggang.

Resipi Rusuk salai untuk barbeku perayaan.