Sofa Ayam Ilahi
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Tiada perabot yang rosak semasa penyediaan hidangan ini. Divan ayam ialah kaserol klasik Amerika yang terdiri daripada ayam dan brokoli dalam sos keju Mornay, di atasnya terdapat kerak serbuk roti rangup. Ia mendapat namanya yang menarik daripada restoran New York Divan Parisienne, di mana ia dicipta pada awal abad ke-20 dan dijadikan hidangan istimewa yang terkenal di peringkat kebangsaan. Ketulan ayam yang telah dimasak dicampur dengan brokoli yang telah dicelur dalam sos keju, kemudian di atasnya terdapat hiasan dan dibakar di dalam ketuhar. Walaupun bahan-bahannya ringkas, divan ayam ialah hidangan yang sangat meriah, sesuai untuk perhimpunan besar.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam masak seberat 1.5 kg, buang kulit dan tulang, potong daging menjadi beberapa bahagian (3 - 3.5 cawan daging)
- 70g mentega tawar, dan tambahan untuk menyapu kuali
- 1 biji brokoli besar, dipotong menjadi kuntum 2-5cm, batang lembut dipotong dan dipotong menjadi kepingan 1cm (kira-kira 5 cawan keseluruhan)
- 1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
- 5 sudu besar tepung
- 3 sudu besar sherry kering (atau sup ayam)
- 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 1 cawan susu
- 1 cawan krim pekat
- Secubit pala parut segar
- 1 ikat bawang hijau, dicincang (lebih kurang 1 cawan)
- 1.5 cawan Gruyere parut (kira-kira 170 g)
- 0.5 cawan badam panggang, dihiris menjadi kelopak atau jarum
- 0.5 sudu besar parmesan parut
- 1/4 cawan serbuk roti
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C dan griskan loyang pembakar 3 liter yang cetek dengan mentega.
- Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan brokoli dan masak sehingga berwarna hijau terang dan empuk (ia sepatutnya masih rangup kerana ia akan dipanggang di dalam ketuhar). Toskan. Bilas brokoli dengan air sejuk dan lap sehingga kering.
- Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan 4 sudu besar mentega. Setelah cair, masukkan daun sage dan biarkan ia mendidih selama seminit, kemudian masukkan tepung. Masak roux (jika tidak, adunan akan terasa seperti tepung mentah), kacau selama 2-3 minit, berhati-hati agar tidak keperangan. Tuangkan sherry (atau stok) dan masak sehingga keperangan, kira-kira 1 minit.
- Masukkan 1 cawan air rebusan, susu, krim pekat, dan buah pala; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Didihkan perlahan dan masak, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan ketulan, sehingga pekat, 6-7 minit. Masukkan daun bawang dan Gruyere dan kacau sehingga keju cair, kemudian angkat dari api.
- Dalam mangkuk besar, satukan sos, brokoli, ayam dan badam sehingga disalut rata. Tuangkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Dalam mangkuk kecil, panaskan baki 1 sudu besar mentega dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian masukkan keju Parmesan dan serbuk rotiTaburkan campuran ke atas kaserol. Bakar sehingga perang keemasan dan sos berbuih, kira-kira 35 minit.
Pengarang resipi itu - Nancy Fuller ialah seorang chef, ahli perniagaan wanita dan pengacara Amerika dari Claverack, New York.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
