Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 bahagian

Kek ini merupakan gabungan masakan Inggeris dan Itali. Cakera yang rata dan rata mengingatkan chef pastri Itali yang mempamerkan ciptaan mereka dalam corak geometri yang ketat, manakala tekstur lembap yang direndam sirap membangkitkan pai lemon, hidangan minum petang klasik Inggeris.

Ia gabungan yang baik: Saya suka masakan Itali dalam semua bentuknya kecuali satu—kek mereka sangat kering dan sangat manis. Walau bagaimanapun, dalam kek ini, gabungan polenta yang harum dan berbutir serta hirisan badam kisar yang halus sangat berbeza daripada kek lembap dan lembik yang dibuat dengan tepung biasa.

Tetapi itu bukan semuanya. Melalui beberapa proses alkimia, lemon menonjolkan kekayaan doh, menghasilkan rasa yang kaya tetapi bertenaga. Jika anda dapat membayangkan rasa dadih lemon dalam kek, itulah yang akan anda dapat.

Walaupun saya tergoda untuk memotong sepotong dan memasukkannya terus ke dalam mulut, sambil menaburkan serbuk roti di atas meja, kek ini paling sedap dimakan (sentiasa bersama) dengan pisau dan garpu. Walau apa pun, ia pasti akan menghalang anda daripada berehat di pesta.

Bahan-bahan:

Kek Cawan:

• 200 g mentega yang dilembutkan, tambah sedikit lagi untuk menyapu
• 1 cawan gula halus
• 2 cawan tepung badam
• 3/4 cawan tepung jagung kering untuk memasak polenta
• 1.5 sudu kecil serbuk penaik
• 3 biji telur
• Kulit 2 biji lemon (simpan jusnya untuk sirap)
• Peralatan tambahan: 1 loyang springform, diameter 23 cm.

Sirap:

• Jus 2 biji lemon (lihat di atas)
• 1 cawan penuh gula tepung

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kek cawan, tepung badam, polenta, gula tepung, kulit lemon, telur, sirap

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Untuk kek: Lapik bahagian bawah loyang kek dengan kertas parchment dan sapukan sedikit mentega pada bahagian tepinya. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
  
  Menggunakan pengadun berdiri atau secara manual dengan sudu kayu, pukul mentega dan gula dalam mangkuk sehingga pucat dan gebu.
  
  Campurkan tepung badam, polenta dan serbuk penaik dan masukkan sedikit campuran ini ke dalam mentega dan gula, kemudian, terus pukul, masukkan 1 biji telur, kemudian bahan-bahan kering dan telur sekali lagi.
Langkah 2
• Akhir sekali, masukkan kulit lemon dan tuangkan adunan, kikiskannya ke sisi mangkuk, ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama kira-kira 40 minit. Kek mungkin kelihatan kurang masak, tetapi jika sudah masak, alat penguji kek akan keluar bersih dan, lebih ketara, tepi kek akan mula terkeluar dari loyang. Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai di dalam loyang.
Langkah 3
• Untuk sirap: Untuk membuat sirap, didihkan jus lemon dan gula tepung dalam periuk kecil. Apabila gula larut dalam jusnya, sirap sudah siap. Cucuk permukaan kek dengan penguji kek (pencungkil gigi akan menyebabkan kek terlalu lekuk), tuangkan sirap suam ke atasnya, dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang.
  
  Nasihat masakan: Kek ini boleh dibakar sehingga 3 hari lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk. Ia boleh tahan sehingga 5-6 hari. Setelah sejuk, bekukan kek dengan kertas parchment yang masih di dalam loyang. Balut kek dengan lapisan plastik berganda dan selapis kerajang di atas kertas parchment dan simpan sehingga 1 bulan. Nyahbeku selama 3-4 jam pada suhu bilik.

Undian: 1