Ayam Gherkin di bawah Bata dengan Kacang Hijau

Undian: 1

Cara Membuat - Timun Acar Panggang Bata dengan Kacang Buncis

Masa: 13 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 696, jumlah lemak 58 G., lemak tepu 11 G., protein 12 G., karbohidrat 30 G., serat 9 G., kolesterol 19 mg, natrium 1100 mg, gula 10 G.

Ingin berasa seperti chef berpengalaman? Resipi ini akan memberi anda keyakinan. Cornichon digoreng di atas kuali, menggunakan kuali berbentuk bata ringkas yang dibalut dengan kerajang. Kaedah ini memastikan kerak yang sangat rangup di seluruh bahagian. Hidangkan ayam dengan sos cendawan dan kacang hijau tumis bersama badam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam Gherkin

2 ekor ayam gherkin, dibelah dua melalui bahagian dada
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 tangkai rosemary segar, daunnya dicincang halus
Kulit dan jus 1 biji lemon
1 biji bawang kecil, dicincang halus
8–10 biji cendawan butang perang, dibuang batangnya, dihiris nipis
0.5 cawan wain putih kering
5 helai daun sage segar yang dicincang
1 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar mentega tawar pada suhu bilik
Peralatan khas: bata dibalut dengan kerajang aluminium

Kacang hijau

220 g kacang buncis, dibuang hujungnya
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
Secubit serpihan lada merah yang ditumbuk
1/4 cawan badam cincang panggang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, kacang hijau, kulit lemon, rosemary, bijaksana, cendawan champignon, wain putih, serpihan lada merah, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Letakkan rak di atas dulang pembakar dan ketepikan. Perasakan bahagian ayam dengan garam dan sejukkan tanpa penutup semalaman untuk membolehkan kulitnya kering.
Ayam Gherkin:

Campurkan 2 sudu besar minyak zaitun, bawang putih, rosemary, kulit lemon, dan garam secukup rasa; ketepikan. Tuangkan baki 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali besar dan panaskan dengan api yang besar. Letakkan 2 bahagian ayam pada satu masa, bahagian kulit menghadap ke bawah, ke dalam kuali dan tekan dengan bata yang dibalut dengan kerajang aluminium. Kecilkan api kepada sederhana dan masak sehingga kulit berwarna perang keemasan dan rangup, 4 hingga 5 minit. Keluarkan bata, balikkan ayam, dan masak selama 3 hingga 4 minit lagi. Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan, bahagian kulit menghadap ke atas. Ulangi dengan baki 2 bahagian ayam. Sapukan ayam dengan campuran minyak, bawang putih, dan rosemary dan bakar sehingga suhu dalaman daging mencapai 165°F (74°C), 8 hingga 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan suam.

Semasa ayam dibakar, panaskan kuali yang sama dengan api sederhana tinggi, masukkan bawang merah, dan masak sehingga lut sinar, 5 minit. Masukkan cendawan dan masak selama 2–3 minit. Sapukan wain pada kuali, kemudian masukkan daun sage. Kurangkan wain selama 2–3 minit. Masukkan air rebusan dan reneh sehingga berkurangan separuh, 5 minit. Perasakan sos dengan mentega dan jus lemon dan biarkan suam.
Kacang hijau:

Isi periuk besar dengan air, masukkan banyak garam, dan biarkan mendidih. Masukkan air yang telah digaramkan dengan baik ke dalam mangkuk besar dan masukkan ais. Celupkan kacang hijau dalam air mendidih sehingga berwarna hijau terang dan empuk tetapi masih rangup, kira-kira 1 minit. Keluarkan kacang dari air mendidih dan segera pindahkannya ke dalam mangkuk berisi air ais. Setelah kacang sejuk, keluarkan dari air dan tepuk-tepuk sehingga kering.
Campurkan minyak zaitun, bawang putih, dan serpihan lada merah dalam periuk sederhana. Kecilkan api kepada sederhana dan masak perlahan-lahan sehingga bawang putih berwarna perang keemasan tetapi tidak hangus, 3 hingga 5 minit. Buang bawang putih, kemudian masukkan kacang buncis dan kacau sehingga menyalutinya dengan minyak bawang putih. Masukkan badam dan kacau. Hidangkan ayam dengan sos dan kacang buncis.