Enchilada Vegetarian

Undian: 8

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Echiladas ialah tiub sumbat Mexico yang dibakar dalam sos tomato pekat dengan cili dan lapisan keju. Versi vegetarian hidangan ini menggunakan kacang pinto, bayam dan keju parut dan bukannya daging dalam tortilla gandum. Gunakan campuran keju cheddar dan pepper jack untuk rasa yang lebih kaya dan lebih keju. Enchiladas ditaburi dengan campuran keju yang sama sebelum dibakar. Ia lazat, sihat dan agak mudah dibuat. Sebelum dihidangkan, renjiskan enchiladas dengan campuran krim masam dan jus limau nipis dan taburkan dengan daun bawang. Hidangkan dengan nasi rebus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian dan topping

1 bungkus (280 g) bayam cincang beku, dicairkan
1 tin (425 g) kacang pinto, dibilas
110 g keju cheddar parut (lebih kurang 1.5 cawan)
110 g keju pepper jack parut (kira-kira 1.5 cawan)
0.5 cawan krim masam
3 biji bawang hijau, dicincang
12 tortilla gandum, diameter 15cm.
Jus separuh limau nipis
Peralatan khas: loyang pembakar berukuran 22x32 cm.

Sos tomato

2 sudu besar minyak sayuran
Setengah biji bawang kecil, dipotong dadu
2 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu teh serbuk cili ancho
1 sudu kecil jintan manis kisar
Secubit besar lada cayenne
1 tin (425 g) puri tomato dalam tin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tortilla, kacang pinto, bayam, keju cheddar, keju pepper jack, sos tomato, jus limau nipis, krim masam, lada cayenne kisar, lada ancho, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Sos:

Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak, kacau selalu, sehingga lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, serbuk cili, jintan manis, dan lada cayenne dan terus masak, kacau, sehingga rempah ratus layu, kira-kira 1 minit. Masukkan 2 cawan air, puri tomato, dan 1/2 sudu teh garam dan biarkan mendidih perlahan. Teruskan memasak sehingga sos berkurangan dan sedikit pekat (ia sepatutnya sedikit lebih cair daripada sos marinara), 15-20 minit. Ketepikan untuk menyejukkan sedikit.

Pengisian:

Perah keluar semua air berlebihan daripada bayam. Letakkannya dalam mangkuk besar bersama kacang pinto dan perah dengan tangan anda untuk mencampur dan memecahkan kacang sedikit. Masukkan separuh keju cheddar dan pepper jack, separuh krim masam dan daun bawang, dan 1 1/4 sudu teh garam dan gaul rata.
Sendukkan kira-kira 1/2 cawan sos tomato ke dalam bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 9 x 13 inci dan bentangkannya. Letakkan tortilla di atas permukaan kerja dan ratakan kira-kira 1 sudu teh sos tomato pada satu sisi setiap tortilla. Sendukkan kira-kira 1/4 cawan inti memanjang di tengah setiap tortilla. Canai setiap tortilla ke dalam tiub dan kemudian susunkannya dalam dua baris yang sama rata di dalam pinggan pembakar. Tuangkan baki sos ke atas tiub dan taburkan dengan baki keju.
Tutup loyang enchilada dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga keju cair dan intinya panas sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan teruskan membakar sehingga enchilada panas sepenuhnya, kira-kira 10 minit lagi.

Topping:

Dalam mangkuk kecil, campurkan baki krim masam, jus limau nipis, dan secubit garam. Siramkan enchilada dengan campuran tersebut dan taburkan baki daun bawang.