Salmon bakar dengan kembang kol dan cendawan

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 283, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 3 G., protein 16 G., karbohidrat 15 G., serat 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 495 mg, gula 8 G.

Pada sambutan keluarga anda yang seterusnya, jadikan salmon sebagai hidangan utama. Ikan ini digoreng sehingga rangup dan kemudian dimasak di dalam ketuhar, menghasilkan ikan yang empuk dan berair dengan kerak yang lazat. Hidangkan dengan hidangan sampingan bunga kobis bakar dan pelbagai cendawan. Vinaigrette istimewa yang dibuat dengan cuka wain merah, wain merah dan kismis akan menambahkan rasa istimewa. Hidangkan dengan taburan biji labu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos vinaigrette

0.5 cawan wain merah kering
1/4 cawan kismis hitam
3 sudu besar bawang merah yang dicincang halus
3 sudu besar cuka wain merah
2 sudu besar gula perang muda
1 sudu besar minyak zaitun

Sayur-sayuran

1 kepala bunga kobis, dipotong kecil-kecil
1/4 cawan minyak zaitun
600g pelbagai jenis cendawan (cth. cremini, cendawan tiram dan cendawan shiitake tanpa batang), yang besar dipotong separuh memanjang
1/4 cawan bawang merah cincang halus
2 ulas bawang putih, diparut halus
3 sudu besar daun sage segar yang dicincang halus

Ikan salmon

4 ketul isi salmon, 140g setiap satu (tanpa kulit)
1 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan biji labu hijau, dibakar (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan salmon, wain merah, kembang kol, Cendawan Crimini, cendawan tiram, cendawan shiitake, bawang putih, bijaksana, biji labu, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Sediakan sos vinaigrette:

Dalam periuk kecil yang berdasar tebal, satukan wain, kismis, bawang merah, cuka, dan gula perang dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api dan renehkan sehingga kismis mengembang dan cecair berkurangan kepada 1/4 cawan, kira-kira 5 minit.

Angkat kuali dari api dan masukkan minyak zaitun. Perasakan sos dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk kecil.
Sediakan sayur-sayuran:

Dalam mangkuk besar, gaulkan kembang kol dengan 2 sudu besar minyak zaitun untuk menyalutinya. Perasakan dengan garam secukup rasa. Letakkan di atas dulang pembakar berbingkai besar. Panggang, kacau sekali-sekala, sehingga kembang kol empuk dan keperangan sedikit, kira-kira 30 minit.
Keluarkan dari ketuhar. Kurangkan suhu ketuhar kepada 200°C.
Sementara itu, panaskan kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar dengan api yang besar. Masukkan baki 2 sudu besar minyak zaitun, kemudian masukkan cendawan dan masak, tanpa diganggu, sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, kira-kira 4 minit. Kacau cendawan dan masak sehingga empuk dan keperangan, kira-kira 4 minit lagi.
Campurkan kembang kol panggang, bawang merah kecil, dan bawang putih dengan cendawan dan masak sehingga bawang merah lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan daun sage. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan campuran sayur ke dalam dulang pembakar dan tutup agar sentiasa suam. Lap kuali.
Sediakan ikan:

Dengan menggunakan pisau tajam, buat beberapa hirisan pada kulit salmon. Perasakan dengan garam dan lada hitam. Panaskan kuali yang sama dengan api sederhana. Masukkan minyak zaitun, kemudian letakkan bahagian kulit salmon menghadap ke bawah di dalam kuali dan masak selama 3-5 minit, atau sehingga kulitnya berwarna perang keemasan.
Balikkan ikan, pindahkan kuali ke dalam ketuhar, dan bakar selama 3-5 minit, atau sehingga ikan menjadi legap dengan bahagian tengah berwarna merah jambu dan mudah mengelupas apabila dimasukkan ke dalam bahagian yang paling tebal. Sementara itu, buka penutup campuran sayur-sayuran dan panaskan semula di dalam ketuhar jika perlu.
Pindahkan ikan ke pinggan atau empat pinggan hidangan. Susun campuran sayur-sayuran di sekeliling salmon dan renjiskan dengan vinaigrette. Taburkan dengan biji labu, jika digunakan. Hidangkan dengan baki sos di sisi.