Haemul Kalguksu: Mi Korea dengan Makanan Laut

Undian: 1

Cara Membuat Haemul Kalguksu: Mi Makanan Laut Korea

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 679, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 3 G., protein 81 G., karbohidrat 61 G., serat 7 G., kolesterol 636 mg, natrium 2618 mg, gula 6 G.

Kalkusku ialah hidangan mi tradisional Korea yang dihidangkan dalam sup dengan pelbagai bahan tambahan. Namanya diterjemahkan sebagai "mi potong pisau," jadi adalah penting untuk menggunakan mi buatan sendiri. Dalam resipi ini, kalkusku direneh dalam sup makanan laut kering yang pekat dengan udang segar, kerang, kupang, zucchini dan telur. Dihidangkan dengan sos Asia buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mi

1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
1.5 sudu kecil minyak bijan gelap
1 biji telur besar

Sos

1/4 cawan kicap soya
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar gochukaru (serpihan cili merah Korea)
1 sudu besar biji bijan
1.5 sudu kecil minyak bijan gelap
0.5 sudu kecil halia yang dicincang halus
3 ulas bawang putih, dicincang (lebih kurang 1 sudu besar)
1 biji bawang hijau, dihiris nipis

Bouillon

0.5 cawan ikan bilis kering
1/4 cawan udang kering
5 ulas bawang putih
5 biji cendawan shiitake kering (kira-kira 60 g)
2 keping kombu, 5 cm setiap satu.
1 keping daikon (5 cm.)
Separuh bawang kuning yang besar

Makanan laut dan topping

0.9 - 1.3 kg makanan laut, seperti kerang, kerang, kupang, dan udang berkepala
3 cawan zucchini, dihiris nipis (1 zucchini sederhana)
2 biji telur besar, dipukul ringan
Bawang hijau dihiris nipis, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi telur, udang, moluska, kupang, Ikan bilis, zucchini, lobak daikon, sos ikan, rumpai laut kombu, cendawan shiitake, bawang hijau, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mi:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, minyak bijan, telur, 1 sudu teh garam dan 1/3 cawan air suam. Uli doh selama kira-kira 10 minit sehingga sebati. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Sos:

Dalam mangkuk kecil, satukan kicap pekat, sos ikan, gochukara, biji bijan, minyak bijan, halia, bawang putih dan daun bawang. Pukul rata, tutup dengan pembalut plastik dan ketepikan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Canai doh menjadi lapisan setebal 0.1-0.3 cm. Canai doh menjadi bulatan, kemudian gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi mi selebar 0.3 cm. Letakkan mi di atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar dan ditaburi tepung untuk mengelakkannya melekat; ketepikan.
Bouillon:

Masukkan ikan bilis kering, udang kering, bawang putih, cendawan, kombu, daikon dan bawang besar ke dalam periuk sederhana dan tutup dengan 3 liter air. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api dan reneh selama 20-30 minit. Tapis ke dalam periuk sederhana lain dan buang baki cecair.
Makanan laut dan topping:

Didihkan kuah dan masukkan makanan laut. Tutup dan reneh sehingga kerang terbuka dan udang masak, kira-kira 5 minit. Pindahkan makanan laut yang telah dimasak ke dalam mangkuk sederhana dan ketepikan.
Masukkan hirisan mi dan zucchini ke dalam kuahnya dan reneh sehingga mi empuk, selama beberapa minit. Masukkan telur dan 2 sudu teh garam. Angkat dari api dan sendukkan sup ke dalam 4 mangkuk. Susun makanan laut secara rata di atas, renjiskan separuh sos, dan taburkan dengan daun bawang cincang dan sedikit lada hitam. Hidangkan segera, dengan baki sos di sisi.