Sup miso dengan ubi keledek bakar dan furikake dengan kale
Undian: 2
Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 550, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 20 G., protein 6 G., karbohidrat 32 G., serat 6 G., kolesterol 20 mg, natrium 1062 mg, gula 7 G.
Kalori 550, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 20 G., protein 6 G., karbohidrat 32 G., serat 6 G., kolesterol 20 mg, natrium 1062 mg, gula 7 G.
"Ubi keledek merupakan makanan ruji dalam menu saya," kongsi penulis resipi Jerome Grant. "Sayuran akar yang lazat ini kaya dengan nutrien dan mempunyai rasa yang kaya. Untuk puri ubi keledek ala miso saya, saya menggunakan furikake, perasa Jepun yang popular yang sering ditaburkan pada nasi atau ikan. Daripada rumpai laut, saya lebih suka menggunakan sebarang sayur-sayuran bermusim yang padat, seperti kale. Furikake dan kale merupakan hidangan sampingan yang lazat untuk sup ubi keledek keemasan ini dengan santan."
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Furikake dengan kale
- 8 helai daun kale, buang urat daunnya, potong daun menjadi segi empat sama sepanjang 2.5 cm.
- Minyak alpukat
- 0.5 sudu kecil garam laut
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 2 sudu kecil halia yang telah dikupas dan dicincang
- 0.5 cawan biji bijan
- 1.5 sudu kecil serpihan lada merah
Sup ubi keledek
- 4 biji ubi keledek sederhana, dikupas dan dibasuh
- 4 sudu besar mentega tawar
- 0.5 sudu besar minyak avokado
- 2 biji lobak merah sederhana, dikupas dan dicincang halus
- 1 biji bawang sederhana, dicincang halus
- 1/4 cawan bawang putih cincang
- 1/4 cawan akar halia yang dikupas dan dicincang
- 2 sudu besar cuka kelapa
- 2 sudu besar pes miso kuning
- 1 tin (400 g) santan penuh lemak
- 4 cawan air rebusan sayur
- Lada putih kisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, kubis berdaun, lobak merah, akar halia, santan, miso (pes kacang soya), lada putih, serpihan lada merah, kepingan garam laut, bijan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Bilas sayur kale dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Gaul sayur dengan 1.5 sudu teh minyak avokado dan garam. Susun daun dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar sehingga rangup, 15–18 minit. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar. Furikake dengan kale boleh dibuat sehari lebih awal.
- Dalam kuali kecil, panaskan 1/4 cawan minyak avokado dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang merah dan halia dan masak sehingga perang keemasan, 3–5 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan bawang merah dan halia yang telah digoreng ke atas tuala kertas untuk ditapis.
- Letakkan biji bijan dalam kuali sederhana dan bakar dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga naik bau, kira-kira 5 minit. Campurkan biji bijan panggang, kepingan lada merah, bawang merah goreng, dan halia dalam mangkuk kecil. Gaulkan kubis rangup dengan perlahan ke dalam campuran tersebut. Setelah furikake sejuk, pindahkan ke dalam bekas dan tutup rapat sehingga sedia untuk digunakan.
- Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Cucuk ubi keledek perlahan-lahan di seluruh bahagian dengan garpu. Bakar di atas dulang pembakar yang telah disediakan sehingga jusnya mula berbuih dan ubi keledek empuk, 40–50 minit.
- Sup ubi keledek:
Campurkan mentega dan minyak avokado dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana rendah. Setelah mentega cair, masukkan lobak merah, bawang besar, bawang putih dan halia dan masak sehingga bawang lut sinar, 6–10 minit. Perasakan dengan garam. Masukkan cuka dan miso ke dalam kuali dan masak selama 3 minit. - Kupas kulit ubi keledek. Letakkan isinya dalam mangkuk besar dan lenyekkan perlahan. Masukkan puri ke dalam periuk. Masukkan santan dan air rebusan. Masak dengan api sederhana tinggi selama 10 minit.Dalam resipi ini, anda boleh menggantikan ubi keledek dengan labu, lobak merah atau mana-mana sayur akar lain yang anda suka. Furikake juga boleh dibuat dengan kale, Swiss chard atau mana-mana sayur berdaun segar yang lain. Anda boleh menambah lebih banyak umami pada furikake anda dengan menambah serbuk cendawan atau kepingan bonito, serta biji bijan hitam.
- Kisar sup sehingga sebati dalam pengisar berkuasa tinggi atau dengan pengisar rendaman tangan. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan panas, di atasnya dengan furikake dan kubis. Untuk hidangan yang lebih pedas, renjiskan dengan minyak cili.
Pengarang resipi itu - Jerome Grant ialah seorang chef Amerika yang pakar dalam masakan Asia dan Afrika Utara (Muzium yang terletak di National Mall di Washington, D.C.)
Kategori:
Resipi yang serupa
