19 Resipi Sup Vegetarian Terbaik

Apabila cuaca menjadi sejuk, tiada yang lebih menghangatkan daripada semangkuk sup buatan sendiri. Resipi-resipi ini tanpa daging, tetapi sup vegetarian ini masih mengenyangkan dan berperisa.

Sup Kacang Hitam dan Ubi Keledek Vegan

Sup vegan yang pekat dan mengenyangkan ini menggabungkan rasa masakan Sepanyol yang bertenaga. Paprika salai (juga dikenali sebagai pimenton) memberikannya rasa yang kaya dan lazat yang pasti disukai oleh penggemar daging.

Resipi: Sup Kacang Hitam dan Ubi Keledek Vegan

Sup Brokoli dan Cheddar

Mengidamkan sup brokoli dan cheddar yang pekat tetapi tidak mahu makan hidangan yang tinggi kalori? Cuba versi sup ringan ini yang diperbuat daripada susu skim. Sup yang lebihan perlu dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro; keju akan hancur atau terpisah daripada kuah di atas dapur.

Resipi: Sup Keju Brokoli dan Cheddar

Sup miso dengan ubi keledek bakar dan furikake dengan kale

"Ubi keledek merupakan makanan ruji dalam menu saya," kongsi penulis resipi Jerome Grant. "Sayuran akar yang lazat ini kaya dengan nutrien dan mempunyai rasa yang kaya. Untuk puri ubi keledek ala miso saya, saya menggunakan furikake, perasa Jepun yang popular yang sering ditaburkan pada nasi atau ikan. Daripada rumpai laut, saya lebih suka menggunakan sebarang sayur-sayuran bermusim yang padat, seperti kale. Furikake dan kale merupakan hidangan sampingan yang lazat untuk sup ubi keledek keemasan ini dengan santan."

Resipi: Sup miso dengan ubi keledek bakar dan furikake dengan kale

Sup cendawan sihat dengan barli mutiara

Jika anda mencari hidangan yang lazat, sihat dan mengenyangkan untuk cuaca sejuk, sup cendawan kering dan barli mutiara ini adalah salah satu pilihan terbaik. Barli mutiara menambah rasa kacang, sedikit tepung membantu memekatkan kuah, dan cendawan porcini kering menambah rasa daging seperti umami.

Resipi: Sup cendawan sihat dengan barli mutiara

Cili Vegetarian dalam Periuk Masak Perlahan

Tiga jenis kacang menyediakan sejumlah besar protein kepada cili. Untuk sentuhan terakhir, tambahkan kuskus ke dalam campuran: ia menambahkan kepekatan dan tekstur seperti daging.

Resipi: Cili Vegetarian dalam Periuk Masak Perlahan

Stew Kari Sayur Vegan

Sup vegan berkrim ini, dengan kacang kuda dan sayur-sayuran yang banyak, cukup mengenyangkan untuk makan tengah hari yang penuh. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, anda boleh menambah sesudu nasi atau mi sebelum dihidangkan.

Resipi: Stew Kari Sayur Vegan

Sup Lada Manis Panggang

Tomato kering menambahkan rasa manis, rasa yang bertenaga, dan tekstur pada sup ini, melengkapi rasa lada benggala dengan sempurna. Hasilnya adalah sup merah yang kaya untuk sebarang musim, sesuai untuk makan malam pada waktu malam.

Resipi: Sup Lada Manis Panggang

Minestrone Vegetarian Periuk Perlahan

Minestrone vegetarian yang kaya dengan sayur-sayuran ini dibuat dengan kacang cannellini putih, yang dipertingkatkan dengan mereneh lama dalam periuk perlahan, tanpa perlu direndam terlebih dahulu.

Resipi: Minestrone Vegetarian Periuk Perlahan

Sup krim sayur dengan jagung

Sup sayur-sayuran yang lazat ini mengambil masa kurang daripada setengah jam untuk disediakan. Susu skim memberikan konsistensi yang mewah tanpa kalori tambahan seperti susu penuh. Sayur-sayuran yang dicincang menambah tekstur dan warna yang ceria.

Resipi: Sup Jagung Berkrim dengan Labu Musim Panas

Sup Tomato Bakar

Tomato Roma panggang menambahkan rasa manis yang halus pada sup Melissa De Arabian yang kaya. Memasaknya di dalam ketuhar pada suhu rendah membolehkan rasanya berkembang tanpa kehilangan kekayaannya.

Resipi: Sup Tomato Bakar

Sup minestrone dengan pasta, kacang dan sayur-sayuran

Resipi ini sangat mudah. Hanya campurkan bahan-bahan dalam periuk perlahan, tetapkan pada kuasa rendah, dan teruskan aktiviti harian anda. Selepas 6-8 jam, rasanya akan sebati menjadi sup yang lazat. Tergesa-gesa? Masak pada kuasa tinggi selama 3-4 jam.

Resipi: Sup minestrone dalam periuk perlahan

Sup Tuscan Ellie Krieger ialah pilihan yang sempurna untuk malam minggu. Ia sarat dengan kacang dan sayur-sayuran, tetapi dengan hanya 145 kalori, ia menjadikan makan tengah hari yang lazat dan sihat.

Resipi: Sup sayur Tuscan dengan kacang dan bayam

Cili Lentil Vegan

Cili vegan ini sama lazat dan berkhasiatnya dengan cili yang berdaging, hasil daripada lentil, kacang dan sayur-sayuran yang mengenyangkan. Campuran rempah cili ancho, kayu manis, jintan manis dan bawang putih memberikan hidangan ini rasa yang kaya dan pelbagai rupa, seolah-olah telah direneh selama berjam-jam.

Resipi: Cili Lentil Vegan

Sup labu

Variasi sup ini adalah sama banyaknya dengan jenis labu yang ada. Alton Brown mengesyorkan penggunaan pisau pengupas Asia untuk memotong labu; labu harus terletak rata dan stabil, menghalangnya daripada bergolek.

Resipi: Sup puri labu dengan halia

Gazpacho dengan tomato panggang

Gazpacho ialah hidangan yang paling sedap dihidangkan sejuk. Sup tradisional Sepanyol ini perlu disejukkan sekurang-kurangnya dua jam sebelum dihidangkan—sesuai untuk hari musim panas yang terik.

Resipi: Gazpacho dengan tomato panggang

Sup Bawang Berkrim dengan Kentang

Sup kentang dan bawang Alton, atau vichyssoise, sama-sama lazat dihidangkan panas atau sejuk. Gunakan pengisar rendaman untuk mengisar bahan-bahan yang dicincang untuk mendapatkan sup yang berkrim dan pekat.

Resipi: Sup Bawang Berkrim dengan Kentang

Cili dengan dua jenis kacang

Cili vegetarian ini mengambil masa 30 minit untuk dimasak, tetapi rasanya yang kaya membuatnya terasa seperti telah direneh selama berjam-jam. Campuran lima rempah Cina menambahkan rasa pedas yang menyenangkan. Hidangkan di atas spageti untuk hidangan ala Cincinnati.

Resipi: Cili dengan dua jenis kacang

Sup Ratatouille

Herbs de Provence merupakan bahan rahsia yang memberikan rasa selatan Perancis kepada sup ini. Semasa mengisar cecair panas, biarkan ia sejuk selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan ke dalam pengisar, isikannya separuh sahaja. Tutup penutup, biarkan satu sudut terbuka; tutup penutup dengan tuala dapur untuk mengelakkan percikan, dan kisar sehingga sebati.

Resipi: Sup Ratatouille

Sup sayur-sayuran dengan ravioli

Sup ini benar-benar satu keajaiban, kerana ravioli boleh dimasak terus dalam kuahnya. Jika escarole sukar dicari, anda boleh menggantikannya dengan bayam.

Resipi: Sup sayur-sayuran dengan ravioli