Tonkatsu dengan sos buatan sendiri

Undian: 1

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 301, jumlah lemak 8 G., lemak tepu 1 G., protein 13 G., karbohidrat 44 G., serat 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 880 mg, gula 12 G.

Tonkatsu adalah salah satu hidangan paling popular di Jepun. Ia merupakan potongan daging babi yang digoreng rangup. Ia biasanya dihidangkan dengan sos yang dibeli di kedai (biasanya BullDog), tetapi ia boleh dibuat dengan mudah dan cepat di rumah. Kobis juga boleh dihidangkan dengan daging babi. Cincang nipis-nipis dan rendam dalam air sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan untuk rasa dan tekstur yang terbaik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

0.5 cawan sos tomato
2 sudu besar kicap soya
2 sudu besar sos Worcestershire
1 sudu besar mirin
1.5 sudu kecil gula
1 sudu teh mustard Dijon
1/4 sudu kecil serbuk bawang putih

Daging babi

0.5 cawan tepung
1 biji telur besar
1.5 cawan serbuk roti panko
4 ketulan daging babi asli, setebal 1 cm, tanpa tulang (kira-kira 100 g setiap satu; lihat Nota), ditoskan
Minyak sayuran berperisa neutral, seperti untuk menggoreng

Inning

Nasi kukus
6 helai daun kubis putih, dipotong dadu atau dicincang nipis
8 biji tomato
8 hirisan nipis timun yang telah dikupas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, beras, timun, tomato, sos tomato, Mustard Dijon, serbuk bawang putih, mirin (wain beras)

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Dalam mangkuk kecil, satukan sos tomato, kicap pekat, sos Worcestershire, mirin, gula, mustard Dijon dan serbuk bawang putih. Ketepikan sementara anda menyediakan daging babi.
Daging babi:

Letakkan tepung dalam mangkuk cetek. Pukul telur dengan sedikit air dalam mangkuk cetek yang lain. Letakkan serbuk roti dalam mangkuk yang dalam.

Tumbuk perlahan setiap potongan daging babi dengan tukul, kemudian perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Celupkan satu potongan daging babi ke dalam tepung, salut sepenuhnya, dan kibaskan lebihan tepung. Celupkan ke dalam campuran telur, biarkan lebihan tepung menitis, kemudian kisarkan. serbuk roti panko, tekan perlahan-lahan untuk melekatkan serbuk roti. Pindahkan ke pinggan dan ulangi dengan baki potongan daging.
Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, panaskan kira-kira 1/2 inci minyak sayuran sehingga berkilauan. Masukkan 2 patty dan masak sehingga bahagian bawahnya perang keemasan, kira-kira 3 minit. Balikkan patty dan masak sehingga hampir masak tetapi masih berwarna merah jambu di tengah, 1–2 minit lagi. Pindahkan patty ke papan pemotong yang dialas dengan tuala kertas, perasakan dengan garam, dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas. Ulangi dengan baki 2 patty.
Inning:

Hiriskan bebola daging melintang menjadi jalur setebal 1 cm. Letakkan sebiji bebola daging di atas setiap pinggan bersama segumpal nasi, segumpal kubis, dan 2 hirisan tomato dan/atau timun, jika digunakan. Siramkan bebola daging dengan sos dan hidangkan.

Nota
Anda boleh mengambil pinggang babi seberat kira-kira 400–500 gram, potong kepada empat bahagian, dan kemudian tumbuk kepingan tersebut sehingga setebal kurang daripada 1 cm. Untuk memastikan daging yang berair, belilah daging babi berkualiti tinggi yang anda boleh temui, dengan kandungan lemak rendah, dan elakkan daripada memasaknya terlalu lama. Kadangkala, sebelum dihidangkan, orang ramai akan merendam kubis dalam semangkuk air ais untuk menjadikannya lebih rangup. Jika anda melakukan ini, pastikan anda toskan airnya dan tepuk-tepuk kubis sehingga kering sepenuhnya.