Sayap Goreng India Ekstra Rangup
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Perapan cili, bawang putih, dan halia yang masam menyelitkan pelbagai rasa pada kepak ayam ala India ini. Sebelum digoreng, ia disalut dengan tepung kacang kuda, memberikan kerak rangup yang sangat lazat. Taburan kepingan kelapa menambahkan sentuhan terakhir. Hidangkan kepak ayam dengan raita yang menyegarkan, satu lagi pelengkap kepada kepedasan ayam.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 biji bawang putih, ulas dikupas
- 20 cm halia (kira-kira 170 g), dikupas dan dihiris nipis
- 10 biji lada serrano (kira-kira 100g), dibuang batang dan bijinya jika mahu untuk mengurangkan kepedasan
- 1.8 kg kepak ayam, dipotong di bahagian sendi (buang hujungnya)
- 1 cawan kepingan kelapa manis
- 1 biji timun, diparut pada parutan kasar
- 1 cawan yogurt susu penuh biasa (bukan yogurt Yunani)
- 2 sudu besar daun ketumbar yang dicincang halus
- Kulit dan jus 1 biji limau nipis yang diparut halus
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
- 3 cawan tepung kacang kuda
- 1 sudu besar biji sawi perang penuh
- 1 sudu besar biji ketumbar keseluruhan
- 0.5 sudu kecil kunyit kisar
- 110 g mentega tawar, dipotong dadu
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, timun, sos raita, ketumbar, kunyit, biji sawi, akar halia, lada serrano, kepingan kelapa
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan bawang putih, halia, cili, dan 3 sudu besar garam kasar dalam pemproses makanan dan proses sehingga membentuk pes cincang halus; pindahkan perapan ke dalam mangkuk besar. Menggunakan pisau kecil, cucuk kulit setiap kepak ayam dua atau tiga kali, kemudian masukkan ke dalam perapan, gaul rata. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.
- Sementara itu, dalam kuali sederhana dengan api sederhana, bakar kelapa, kacau selalu, sehingga perang keemasan, 4-5 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
- Sediakan raita:
Dalam penapis, letakkan di atas mangkuk, satukan timun dengan 1 sudu teh garam. Kacau dan biarkan selama 30 minit. Dengan menggunakan tangan anda, perah air sebanyak mungkin dari timun, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan yogurt, daun ketumbar, kulit limau nipis dan jusnya. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Boleh disimpan sehingga 2 hari. Kacau sebelum dihidangkan. - Letakkan tepung kacang kuda dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan penyepit, keluarkan separuh kepak ayam daripada perapan dan gaulkannya dengan tepung sehingga rata. Pindahkan kepak ayam ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar dan gaulkan baki kepak ayam dengan tepung. Buang sebarang baki tepung.
- Dalam periuk besar berdasar tebal, panaskan 2 inci minyak sayuran dengan api sederhana sehingga minyak mencapai 350°F (175°C) pada termometer goreng rendam. Goreng kepak ayam dalam dua kelompok, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, 16-18 minit setiap kelompok. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan kepak ayam ke dalam mangkuk besar dan taburkan dengan garam. Panaskan semula minyak pada suhu yang dikehendaki sebelum menggoreng kelompok seterusnya.
- Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, bakar biji sawi dan ketumbar, putar kuali sehingga biji sawi pecah dan rempah mengeluarkan aromanya, 2-3 minit. Masukkan kunyit dan masak selama 10 saat, kemudian masukkan mentega. Panaskan sehingga mentega cair dan rempah mula mendesis, kira-kira 1 minit.
- Renjiskan kepak ayam dengan minyak herba, gaul rata, kemudian pindahkan ke pinggan hidangan. Taburkan dengan kepingan kelapa. Hidangkan segera bersama raita untuk dicecah.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
