Rebusan daging lembu dengan cendawan

Undian: 2

Cara memasak - Stew daging lembu dengan cendawan

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 546, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 9 G., protein 47 G., karbohidrat 32 G., serat 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1557 mg, gula 6 G.

Stew daging lembu yang pekat dan berperisa ini merupakan hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan untuk cuaca sejuk, menjadikannya hidangan musim sejuk yang sempurna. Selain daging, ia sarat dengan sayur-sayuran dan cendawan, menambahkan rasa yang lebih kaya dan nilai pemakanan yang lebih tinggi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.3 kg leher lembu untuk direbus, dipotong kepada kepingan 2.5 cm.
6 sudu besar minyak biji anggur atau minyak zaitun, tambah lagi jika perlu
4 biji lobak merah (1 biji dicincang kasar, 3 biji dihiris bulat setebal 1cm)
4 batang saderi (1 dicincang kasar, 3 dipotong setebal 1cm)
1 biji bawang besar, dicincang kasar
1 sudu besar pes tomato
1 cawan wain merah yang kaya, seperti Shiraz
2 liter air rebusan daging lembu
2 tangkai daun thyme
600 g kentang, dikupas dan dipotong menjadi bulatan setebal 2 cm.
450 g cendawan campuran (champignon, chanterelles, cendawan tiram dan/atau shiitake), dicincang
4 sudu besar mentega tawar
0.5 cawan tepung
Pasli segar cincang untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, cendawan chanterelle, cendawan tiram, lobak merah, saderi, wain merah, minyak biji anggur, pes tomato, pasli, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan 2 sudu besar minyak di dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Perasakan daging lembu dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Masukkan daging lembu ke dalam kuali secara berperingkat dan masak, kacau dan tambah lebih banyak minyak jika perlu, sehingga semua kiub keperangan, kira-kira 5 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging ke dalam mangkuk.
Masukkan 2 sudu besar minyak lagi ke dalam kuali dan kecilkan api kepada sederhana. Masukkan lobak merah, saderi, dan bawang yang dicincang kasar dan masak, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Tolak sayur-sayuran ke tepi dan masukkan pes tomato ke bahagian yang tidak digunakan. Masak sehingga gelap di sekeliling tepi, kira-kira 2 minit; kacau sayur-sayuran. Masukkan wain dan biarkan mendidih perlahan.

Masukkan semula daging lembu dan semua jusnya ke dalam periuk; masukkan kuahnya. Didihkan, buang buih yang melekat di permukaan. Masukkan daun thyme. Kecilkan api, tutup, dan reneh sehingga daging lembu empuk, kira-kira 2 jam.
Tapiskan daging lembu dan sayur-sayuran dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk besar. Tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan sos selama 5 minit, kemudian buang lemak dari permukaannya. Kembalikan cecair ke dalam kuali. Masukkan baki lobak merah, saderi, dan kentang dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 20 minit.
Sementara itu, panaskan baki 2 sudu besar minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ia mengeluarkan jusnya dan berwarna perang keemasan, 10 minit. Toskan lebihan cecair jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Angkat dari api dan ketepikan.
Dalam periuk dengan api sederhana rendah, cairkan mentega. Pukul tepung untuk membentuk roux, kemudian biarkan ia berbuih (tetapi jangan gelap) selama 2 minit. Masukkan 2 cawan sos. Tuangkan sos ke dalam periuk bersama sayur-sayuran dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, kacau selalu, sehingga cecair pekat, selama 5 minit.
Kembalikan daging lembu ke dalam kuali, buang baki sayur-sayuran dari penapis. Masukkan cendawan dan masak sehingga panas, 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan taburkan dengan pasli.

Pengarang resipi itu - Resipi disediakan oleh Dixon Farms Free Range

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan musim sejuk / Sup / Sup dan stew pekat // Masakan Argentina

Resipi yang serupa