Ayam Salai Tuscan dengan Rosemary
Undian: 1
Masa: 6 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 908, jumlah lemak 60 G., lemak tepu 15 G., protein 61 G., karbohidrat 31 G., serat 3 G., kolesterol 231 mg, natrium 2022 mg, gula 24 G.
Kalori 908, jumlah lemak 60 G., lemak tepu 15 G., protein 61 G., karbohidrat 31 G., serat 3 G., kolesterol 231 mg, natrium 2022 mg, gula 24 G.
Ayam salai ini mendapat rasanya yang menakjubkan daripada madu, bawang putih, dan air garam rosemary yang direndam selama beberapa jam sebelum dimasukkan ke dalam kuali anda. Selepas merendam, biarkan kulitnya kering sepenuhnya, yang akan memberikan kerak yang sangat rangup kepada ayam salai.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 0.5 cawan garam kasar
- 1/4 cawan madu semanggi
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu kecil lada hitam
- 8 tangkai besar rosemary segar
- 4 ulas bawang putih yang ditumbuk
- 4 sudu besar ketulan ais
- 1 ekor ayam seberat 2 kg, buang lemak berlebihan
- Minyak biji rapeseed
- Peralatan khas: kerepek walnut dan 8 tangkai rosemary segar, direndam dalam air selama 2 jam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, lada hitam, rosemary, madu
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Air garam:
Didihkan 6 cawan air dalam periuk besar. Masukkan air rebusan, garam, madu, gula, lada benggala, rosemary, dan bawang putih, kacau sehingga garam larut. Angkat dari api dan masukkan ketulan ais untuk menyejukkan air garam dengan cepat ke suhu bilik. Letakkan bahagian dada ayam menghadap ke bawah dalam air garam, tutup, dan sejukkan selama 2–4 jam. - Keluarkan ayam dari air garam dan bilas dengan teliti dengan air sejuk. Tepuk-tepuk sehingga kering, letakkan di atas rak dalam kuali pemanggang, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 4 jam. Ini akan membolehkan kulit kering, menjadikannya lebih rangup semasa dipanggang.
- Panaskan perokok kepada 275°F (135°C) atau 325°F (160°C) jika boleh. Masukkan serpihan kayu yang telah direndam dan tangkai rosemary.
- Sapukan keseluruhan ayam dengan minyak canola dan perasakan dengan lada sulah. Letakkan ayam di dalam pengasap dengan dulang titisan di bawahnya. Salai sehingga suhu dalaman dada mencapai 71°C dan paha mencapai 76°C, bergantung pada saiz ayam, 1.5 hingga 3 jam.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
