Kentang Lenyek Gaya Aligot dengan Keju dan Bawang Putih Panggang

Undian: 1

Cara Membuat - Kentang Lenyek Ala Aligot dengan Keju dan Bawang Putih Panggang

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 767, jumlah lemak 57 G., lemak tepu 32 G., protein 33 G., karbohidrat 32 G., serat 4 G., kolesterol 178 mg, natrium 764 mg, gula 3 G.

Aligot ialah kentang lenyek halus dengan keju dari wilayah Aubrac di Perancis tengah. Secara tradisinya, aligot dibuat dengan Tomme d'Auvergne, keju muda dengan rasa kacang dan mudah cair. Dalam resipi ini, kami menggunakan kombinasi Gruyère parut dan mozzarella segar yang lebih berpatutan, yang menghasilkan tekstur dan rasa yang serupa. Kami juga menambah bawang putih panggang ke dalam kentang lenyek dan menaburkannya dengan daun kucai yang dicincang halus. Hidangkan panas, terus dari dapur.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 kepala bawang putih
2 sudu besar minyak zaitun
900 g (kira-kira 4 keping) kentang Yukon Gold sederhana (varieti dengan kulit nipis dan isi kuning keemasan), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
1 helai daun bay kering
1 cawan krim pekat, dipanaskan
4 sudu besar mentega tawar
340 g Gruyere parut (kira-kira 3 cawan)
340 g mozzarella segar, diparut pada parutan kasar (kira-kira 3 cawan)
2 sudu besar daun kucai yang dicincang halus
Garam kasar dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang kuning, daun salam, bawang putih, kentang lenyek, keju mozzarella, Keju Gruyere, daun kucai

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Potong sepertiga bahagian atas kepala bawang putih untuk mendedahkan ulasnya. Letakkan kepala bawang putih di atas kepingan kerajang aluminium bersaiz 12x12 inci, renjiskan dengan minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Balut bawang putih dengan kerajang aluminium, tinggalkan sedikit ruang antara kerajang aluminium dan ulas yang terdedah. Panggang sehingga ulas bawang putih berwarna perang keemasan dan sangat lembut, 45–60 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian perah keluar ulas bawang putih yang lembut.

Nota

Anda boleh memanggang bawang putih sehingga 24 jam sebelum membuat puri, tetapi tidak lebih awal. Setelah sejuk sepenuhnya, pindahkan ke dalam bekas, tutup rapat dan sejukkan.

Sementara itu, masukkan kentang dan daun salam ke dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk secukupnya sehingga menutupinya sebanyak 2 cm. Perasakan dengan garam yang banyak. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 12 minit. Toskan airnya sehingga bersih dan buang daun salam. Ketepikan periuk kosong.
Masukkan kentang dan bawang putih panggang melalui pengisar kentang atau pengisar sayur kembali ke dalam kuali. Puri hendaklah licin.
Letakkan di atas api sederhana rendah dan pukul krim pekat dan mentega dengan sudu kayu sehingga sebati. Masukkan separuh Gruyere dan mozzarella, kacau dengan kuat sehingga keju cair sepenuhnya. Masukkan baki Gruyere dan mozzarella dan teruskan kacau sehingga semua keju cair dan kentang licin dan elastik. Puri hendaklah lembut, seperti keju cair.
Rasa, perasakan dengan garam dan lada sulah. Pindahkan ke mangkuk hidangan, taburkan dengan daun kucai yang dicincang halus, dan hidangkan segera.