Masa: 45 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Perapan Jerk yang lazat dan masam serta-merta menambahkan rasa Jamaica kepada sayap berasap ini.

Ayam jerk Jamaica ini mendapat rasa berasapnya yang unik daripada serpihan kayu cengkih, buah yang menghasilkan allspice. Ia sukar ditemui, tetapi rasa uniknya benar-benar sukar untuk digantikan, kecuali mungkin dengan kayu epal atau kayu pecan, yang sering digunakan sebagai ganti cengkih. Elakkan menggunakan kayu yang mempunyai rasa yang lebih kuat, seperti mesquite, kerana aromanya sering mengatasi perapan. Sos pencicah madu manis dan asam jawa masam serta-merta mengubah sayap ini menjadi pembuka selera klasik.

Bahan-bahan:

Kepak Ayam Jerk Salai:

• 900 g kepak ayam, diasingkan pada bahagian sendi (hujungnya dipotong)
• 1/4 sudu besar minyak canola
• 1/4 cawan gula perang
• 1 sudu besar serbuk allspice
• 2 sudu teh cili cascabel kisar
• 2 sudu kecil lada hitam kisar
• 2 sudu teh garam kasar

Sos Asam Jawa Madu:

• 1 cawan jus oren
• 1/4 cawan madu semanggi
• 1/4 cawan sos tomato
• 1/4 sudu besar pekatan asam jawa
• Sekeping halia 2.5cm, dihiris nipis.
• 1 sudu besar cuka wain merah
• Garam dan lada hitam kisar
• Peralatan tambahan: 1 cawan serpihan kayu cengkih (rendam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 2 jam)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

sayap ayam, cili, akar halia, gula perang, allspice, Jus oren, cuka wain, sos tomato, madu, asam jawa

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Untuk kepak ayam salai jerk: Sapukan ayam dengan minyak canola. Campurkan gula, serbuk cili, serbuk cili, lada hitam dan garam. Sapukan ayam dengan campuran rempah secukupnya.
  
  Panaskan pemanggang ke api sederhana, menggunakan api tidak langsung. Masukkan serpihan kayu ke dalam arang atau letakkannya di dalam kotak asap yang diletakkan di dalam pemanggang. Letakkan sayap ayam di atas pemanggang dengan api sederhana dan masak sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira 5 minit.
  
  Tutup pemanggang. Salai ayam sehingga keperangan dan rangup, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari pemanggang dan letakkan di dalam mangkuk besar.
Langkah 2
• Untuk sos asam jawa madu: Dalam periuk kecil, campurkan 1/2 cawan air, jus oren, madu, sos tomato, asam jawa, dan halia. Didihkan. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga sos pekat sedikit, kira-kira 15 minit.
  
  Angkat periuk dari api, angkat dan buang halia. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan cuka. Pastikan sos suam.
  
  Masukkan sos asam jawa madu ke dalam mangkuk bersama ayam dan kacau. Taburkan dengan garam dan pindahkan ke pinggan hidangan.

Undian: 2