Ayam jerk salai

Undian: 4

Masa: 1 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Satu kaedah memasak khas di mana daging digosok dengan campuran rempah ratus panas atau diperap di dalamnya dipanggil "jerk" dan berasal dari Jamaica. Pada tahun 1655, apabila pihak British tiba di pulau itu, hamba berketurunan Afrika mula bersembunyi di pergunungan. Di sana, menggunakan bahan-bahan yang sedia ada, mereka mula memasak daging dalam resipi dendeng pedas, yang akhirnya akan merebak ke banyak negara. Untuk memastikan ayam menyerap rasa perapan, cucukkannya dengan garpu di beberapa tempat. Anda juga boleh cuba membakar dalam ketuhar pada suhu 150°C (300°F) selama kira-kira sejam dan bukannya memanggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

1 ekor ayam (lebih kurang 2 kg), dipotong kepada 10 ketul
Limau nipis, untuk hiasan
Pasli, untuk hiasan
Kerepek asap yang direndam dalam air selama 15 minit

Perapan jerk

2 sudu kecil serbuk lada sulah
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
1/2 sudu kecil pala kisar
1/2 biji bawang
8 ulas bawang putih atau 1 kepala bawang putih
1 biji halia (2.5 cm), dihiris bulat
3 biji bawang hijau, dicincang
Jus daripada 3 biji limau nipis
Sedikit kicap soya
1/4 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis
6 tangkai thyme, daun dibuang
1 biji cili Scotch bonnet, dibelah dua, dan lebihkan secukup rasa
1/4 cawan gula perang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, cili, allspice, buah pala, kayu manis, timi, gula perang, kicap, akar halia, jus limau nipis, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mulakan dengan membuat Perapan JerkSatukan semua bahan dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.

Letakkan kepingan ayam dalam beg besar yang boleh ditutup semula dan tuangkan perapan ke dalamnya. Letakkan semuanya dalam pinggan pembakar dan sejukkan semalaman.
Panaskan pemanggang ke suhu maksimum.

Sediakan perokok atas meja atau ambil dulang pembakar dengan sisi yang tinggi, alaskannya dengan kerajang aluminium, dan letakkan sedikit habuk kayu yang dilembapkan di bahagian bawah. Letakkan rak pemanggang terbalik di atas. Letakkan kepingan ayam di atas rak, pastikan ia berada di atas habuk kayu. Tutup dengan kerajang aluminium dan panggang pada suhu tinggi selama 10 minit.
Panaskan ketuhar hingga 150°C.

Pindahkan kepingan ayam ke dalam dulang pembakar dan renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar dalam ketuhar untuk masa yang lama pada suhu rendah sehingga ayam empuk (kira-kira 1 jam). Pindahkan ayam dari dulang pembakar ke pinggan hidangan dan hiaskan dengan limau nipis dan pasli sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Makan malam / Panggangan, barbeku / Resipi merokok panas / Ayam panggang / Ayam panggang / Masakan Caribbean / Masakan Jamaica / Tyler Florence

Koleksi resipi