Terung Timbale dengan Pasta
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6
Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 789, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 17 G., protein 35 G., karbohidrat 53 G., serat 10 G., kolesterol 103 mg, natrium 1222 mg, gula 15 G.
Timbales menjadi permata mahkota masakan haute Perancis di istana diraja pada abad ke-18. Pada masa itu, penyediaan timbales dianggap sebagai tanda citarasa yang baik dan pandangan kulinari yang progresif. Istilah itu sendiri tidak merujuk secara khusus kepada hidangan tersebut, tetapi sebaliknya kepada teknik yang digunakan untuk menyediakannya; perhatian yang besar diberikan kepada penampilan hidangan tersebut, dan ia dihiasi dengan teliti. Kulit pai yang diperbuat daripada pasta, terung, atau nasi diletakkan di bahagian bawah dan sisi pinggan pembakar dan diisi dengan pelbagai inti daging. Sehingga hari ini, kaserol yang mengagumkan ini akan menghiasi mana-mana meja perayaan, memukau bukan sahaja dengan penampilannya tetapi juga dengan rasanya. Untuk timbales terung, lebih baik memilih terung yang lebih panjang supaya ia lebih mudah untuk menutup intinya. Menyediakannya memerlukan sedikit kemahiran. Lapik kulit kaserol dengan terung goreng. Isikan dengan campuran daging kisar, keju, dan pasta, dan bakar. Setelah keju cair, timbale akan mengekalkan bentuknya dan menjadi keseronokan untuk dilihat.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 biji terung sederhana, dihiris setebal 0.5 cm.
- 1/3 sudu besar minyak zaitun tambah 2 sudu besar l.
- 0.5 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil lada hitam kisar
- 220 g pasta penne (bulu)
- 1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
- 250 g daging lembu kisar
- 250 gr. Sosej daging babi Itali
- 1/4 cawan Marsala atau wain port
- 1 cawan kacang hijau beku, dicairkan
- 2 sudu besar. sos marinara
- 1.5 cawan keju mozzarella atau suluguni salai, dipotong dadu (kira-kira 180 g)
- 3/4 cawan keju Pecorino Romano atau Parmesan yang diparut halus, ditambah 1/4 cawan
- 1 cawan daun selasih yang dicincang
- Peralatan khas: loyang pembakar boleh dipanjangkan dengan diameter 22 cm.
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan kuali pemanggang di atas api sederhana tinggi atau panaskan pemanggang gas atau arang. Dengan menggunakan berus pastri, sapukan hirisan terung dengan 1/3 cawan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang terung sehingga empuk dan gelap dengan tanda pemanggang, kira-kira 4 minit setiap sisi.
- Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan pasta dan masak selama 8–10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga al dente. Kemudian toskan.
- Sementara itu, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar. Masukkan bawang besar dan tumis sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan daging kisar dan sosej babi dan masak selama 5 minit lagi, hancurkan daging kisar dengan sudu kayu. Tuangkan Marsala dan reneh selama 3 minit, sehingga cecairnya tersejat. Kemudian matikan api. Masukkan kacang pis hijau dan sos marinara, campurkan semuanya dan masukkan kedua-dua jenis keju, selasih dan pasta rebus.
- Panaskan ketuhar hingga 170°C.
- Tutup bahagian bawah dan sisi kuali springform dengan terung goreng, tumpangkan hirisan dan gantungkan di tepinya. Letakkan pasta dan campuran daging cincang di tengah dan ratakan di atas kuali. Letakkan baki hirisan terung di atasnya dan tambahkan lebih banyak hirisan untuk menutupi timbale sepenuhnya.
- Bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga keseluruhan hidangan dipanaskan sepenuhnya dan keju cair. Biarkan timbale yang telah siap di atas kaunter selama 10 minit, kemudian terbalikkan ke atas pinggan hidangan dan keluarkan dari kuali. Taburkan dengan baki 1/4 cawan keju Pecorino Romano, hiris, dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
