Minestrone yang mengenyangkan dan sihat dengan tiga jenis kekacang

Undian: 2

Cara Membuat - Minestrone yang Sedap dan Sihat dengan Tiga Jenis Kekacang

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 531, jumlah lemak 12 G., lemak tepu G., protein 23 G., karbohidrat 87 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Sup minestrone Itali umpama gado-gado yang diperbuat daripada semua sayur-sayuran di dalam peti sejuk, mencipta rasa baharu setiap kali. Minestrone ini diperbuat daripada tiga jenis kekacang: kacang putih, kacang kuda, dan kacang hijau, dan sangat mengenyangkan, berkhasiat, dan sihat. Asas sup ini ialah kuah yang harum, kaya dengan rasa Parmesan dan herba. Anda boleh membuatnya lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Tomato panggang dan pancetta goreng menambahkan rasa yang bertenaga pada minestrone. Hidangkannya pada hari yang sejuk dan nikmati dengan roti rangup yang hangat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Minestrone

8 cawan Parmesan dan sup herba, resipi di bawah
4 biji tomato panggang, dicincang, resipi di bawah
2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk merenjis
1 keping prosciutto di Parma, setebal 0.3 cm, lebih kurang 100 g (pilihan)
1 biji bawang, dicincang
2-3 batang saderi, dicincang halus
2 biji lobak merah, dikupas dan dicincang halus
4 ulas bawang putih panggang, lihat resipi tomato panggang
1 biji cili merah, dicincang halus atau dihiris nipis (sebaik-baiknya Fresno atau Hollandaise)
0.5 kg kentang kecil, dicincang atau 1 cawan pasta halus
1 tin (425 g) kacang putih dalam tin, ditoskan
1 (400g) kacang kuda dalam tin, ditoskan
150 g kacang buncis segar nipis, dipotong kepada 3 bahagian
1 ikat kecil escarole atau Swiss chard, dicincang
Kulit lemon
Parmesan, diparut untuk dihidangkan
Roti rangup panas untuk dicelup

Kuah dengan Parmesan dan herba

1 kulit besar, dipotong daripada sebatang blok Parmesan (atau beberapa kulit kecil)
Sekumpulan tangkai thyme, pasli dan rosemary segar diikat dengan tali
1 biji bawang besar, dikupas dan dipotong kepada 4 bahagian
2 batang saderi, dihiris secara menyerong
2 biji lobak merah, dihiris secara menyerong
Kulit 1 biji lemon
2 helai daun bay segar
4 cawan air rebusan ayam
12 sudu besar (3 liter) air

Tomato bakar

24 biji tomato di atas pokok anggur atau tomato plum besar
Beberapa ulas bawang putih, dikisar
Minyak zaitun untuk direnjiskan sepenuhnya

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: prosciutto, bawang, saderi, lobak merah, bawang putih, cili, kentang, kacang putih, kacang kuda, kacang hijau, salad escarole, chard, kulit lemon, Keju Parmesan, roti rai, timi, pasli, rosemary, lemon, daun salam, air kaldu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ketepikan atau sediakan sup dan tomato panggang.
Panaskan periuk besar atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi, masukkan minyak zaitun, dan masak selama beberapa minit, kacau sekali-sekala. Masukkan prosciutto dan masak, kacau selama beberapa minit. Masukkan bawang besar, saderi, lobak merah, bawang putih, dan cili yang telah dicincang, bersama garam dan lada sulah. Jika menggunakan kentang, masukkan juga kentang. Jika menggunakan pasta, didihkan air dalam periuk berasingan, masukkan pasta, dan masak mengikut arahan pada bungkusan sehingga al dente. Sejukkan pasta dan renjiskan dengan minyak zaitun. Tutup dan ketepikan. Tutup periuk dan masak sayur-sayuran selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

Masukkan kacang putih, kacang kuda, air rebusan yang telah disediakan, dan tomato panggang. Didihkan sup dan masukkan kacang hijau. Didihkan semula sup, kemudian matikan api dan biarkan sejuk. Simpan sup yang telah siap di dalam peti sejuk.
Untuk memanaskan semula sup: Letakkan sup di atas api sederhana tinggi. Panaskan roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Apabila sup mendidih, masukkan pasta yang telah dimasak, escarole dan sedikit kulit lemon. Tutup api apabila pasta telah panas sepenuhnya. Hidangkan sup dalam mangkuk cetek bersama roti untuk dicelup, ditaburi keju dan direnjiskan dengan minyak zaitun.
Kuah dengan Parmesan dan herba

Dalam periuk, satukan kulit Parmesan, sekumpulan herba, bawang, saderi, lobak merah, kulit lemon, daun bay, air rebusan ayam dan air, kemudian biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api. Reneh selama sekurang-kurangnya 1 jam, kemudian keluarkan kulit, herba dan sayur-sayuran dengan sudu berlubang.
Tomato bakar

Panaskan ketuhar hingga 260°C.

Letakkan tomato dalam satu lapisan di atas satu atau dua dulang pembakar. Taburkan bawang putih di antara tomato, renjiskan dengan minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang tomato sehingga kulitnya retak dan mula hangus, kira-kira 30 minit. Sejukkan tomato secukupnya untuk dipegang, kemudian kupas. Letakkannya dalam mangkuk.