Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Taco Rusuk Rebus Port dengan Tiga Perisa Cili - Resipi Langkah demi Langkah.

Bahan-bahan:

• 1.3 kg rusuk daging lembu, dibuang lemaknya
• 1/4 cawan minyak canola
• 3 cawan air rebusan ayam
• 2 biji lada ancho poblano kering, dibuang bijinya
• 2 biji lada New Mexico kering, dibuang bijinya
• 4 biji lada cascabel kering, dibuang bijinya
• 1 biji bawang besar, dicincang
• 6 ulas bawang putih, dicincang
• 1 cawan wain merah kering
• 1/2 cawan wain port
• 12 tangkai daun thyme
• 16 tortilla jagung untuk taco

Bahan Tambahan:

• Sos putih berasaskan krim keju (lihat resipi)
• Bawang merah jeruk (lihat resipi)
• Rempah sayur dengan cili (lihat resipi)
• Ketumbar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lada ancho, lada cascabel, wain merah, pelabuhan, taco, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Perasakan iga pada semua bahagian dengan garam dan lada sulah. Panaskan minyak canola dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Goreng iga pada kedua-dua belah bahagian, kira-kira 8 minit keseluruhan. Pindahkan ke pinggan.
  
  Sementara itu, campurkan kuah dan cili kering dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama 15 minit.
  
  Keluarkan semuanya dari kawah. Simpan 3 sudu besar minyak, masukkan bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit; masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit. Tuangkan wain merah dan daun port dan reneh dengan api kecil, kacau, selama kira-kira 12 minit. Masukkan campuran thyme dan cili; biarkan mendidih perlahan dan masukkan semula tulang rusuk ke dalam periuk. Tutup, masukkan ke dalam ketuhar, dan masak sehingga daging empuk, kira-kira 2 jam 30 minit.
Langkah 2
• Letakkan tulang rusuk dalam mangkuk; asingkan daging daripada tulang. Tapiskan cecair ke dalam mangkuk dan buang lebihan lemak. Tuangkan baki cecair ke dalam kuali dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, 10 hingga 15 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan daging dan kacau sehingga menyaluti daging dengan sos. Isi tortilla dengan daging dan hidangkan dengan daun ketumbar, sos cili con queso, bawang jeruk, dan sos cili hijau di atasnya.
  
  Resipi Taco Rusuk Pendek Daging Lembu: Taco Rusuk Pendek Birria Direbus dengan Pes Annatto.
  
  

  Cili con queso

  
  Letakkan 1 sudu besar (15 g) mentega dalam periuk dan cairkan dengan api sederhana. Masukkan 1 sudu besar tepung. Masak selama 1 minit. Masukkan 1 1/4 cawan susu penuh yang telah dipanaskan perlahan-lahan; kacau sehingga pekat, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan 3 cawan keju Monterey Jack parut dan 1/4 cawan keju Parmesan parut; perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan sos suam-suam kuku.
  
  

  Bawang merah jeruk

  
  Didihkan 3/4 cawan jus limau nipis, 1/4 cawan setiap cuka wain merah dan gula, serta 1 sudu besar garam dalam periuk. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 5 minit. Campurkan dengan 1 biji bawang merah yang dihiris nipis dalam mangkuk; sejukkan dan sejukkan selama 4 jam, kacau sekali-sekala.
  
  

  Sos cili hijau

  
  Goreng 2 biji lada poblano pada semua sisi; pindahkan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan selama 10 minit. Keluarkan bijinya. Campurkan dalam mangkuk dengan 4 biji lada yang telah dicincang lada piquillo, 1 sudu besar madu, 2 sudu besar minyak canola, jus 1 biji limau nipis, 1/4 cawan daun ketumbar cincang, garam dan lada sulah; biarkan 15 minit sebelum dihidangkan.

Undian: 1