Kassoulet Spelt, Bean, dan Turkey

Undian: 4

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 470, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 4.5 G., protein 16 G., karbohidrat 69 G., serat 15 G., kolesterol 30 mg, natrium 800 mg, gula 2 G.

Cassoulet ialah hidangan Perancis yang terdiri daripada rebusan kacang putih dan daging yang pekat dan dibakar. Spelt merupakan tambahan yang hebat kepada bahan-bahan ini. Rebuskannya dalam sup ayam herba, kemudian campurkan dengan kacang putih dalam tin yang telah dibilas, rempah ratus, dan sosej ayam belanda yang telah diperah. Alternatif kepada daging tradisional ini menambahkan rasa yang lebih kaya dengan sedikit aroma berasap. Letakkan cassoulet yang telah siap di dalam pinggan pembakar seramik dan taburkan dengan serbuk roti bijirin penuh yang disapu mentega untuk kerak rangup yang menakjubkan selepas dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g spelt (lebih kurang 2 1/4 cawan)
220 g sosej ayam belanda salai, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
1 biji bawang sederhana, dipotong 4 keping
1 tangkai saderi, dipotong 7cm.
4 tangkai pasli segar
3 tangkai thyme segar
1 ulas bawang putih
1 helai daun bay kering
2 biji ulas keseluruhan
3/4 cawan serbuk roti bijirin penuh
3 sudu besar (45 g) mentega, dicairkan
2 sudu besar minyak zaitun
4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
2 tin kacang putih 425g, dibilas
0.5 cawan tomato puri
0.5 cawan wain merah kering
Peralatan tambahan: kain kasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang putih, ayam belanda kisar, kupaty (sosej goreng), groat yang dieja, tomato puri, saderi, wain merah, daun salam, timi, anyelir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 425°F (220°C). Semburkan loyang pembakar 3 liter dengan semburan memasak.
Potong kain kasa bersaiz 30 cm segi empat sama, letakkan di atas meja, dan letakkan bawang, saderi, pasli, thyme, bawang putih, daun bay dan ulas di tengah. Ikat sudut kain kasa yang bertentangan bersama-sama untuk membentuk uncang.

Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk roti dan mentega cair sehingga serbuk roti disalut sepenuhnya dengan mentega.
Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk dengan api sederhana. Masukkan sosej dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan di sekeliling tepinya, 8-10 minit. (Berhati-hati agar lemak yang terhasil daripada sosej tidak hangus; kecilkan api kepada sederhana rendah jika perlu.) Masukkan sosej.
Masukkan air rebusan ke dalam kuali dan kikis sebarang bahagian yang keperangan. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi. Masukkan 5 cawan air; masukkan spelt dan 1/2 sudu teh garam, dan masukkan beg kain kasa ke dalam cecair. Didihkan, kemudian tutup sebahagiannya dan kecilkan api. Reneh spelt, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 1 jam. Buang beg.
Masukkan kacang, tomato, 1/2 cawan air, wain, sosej perang, 1 1/2 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada hitam dan biarkan mendidih perlahan; masak sehingga kebanyakan cecair diserap dan kacang serta spelt berada di atas air, kira-kira 10 minit.
Pindahkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan dengan berhati-hati dan taburkan bahagian atasnya dengan serbuk roti yang disapu mentega. Bakar sehingga perang keemasan dan berbuih di sekeliling tepinya, 15-20 minit. Hidangkan panas.

Kategori: