Ikan todak panggang dengan salad kentang suam

Undian: 1

Cara Membuat - Ikan Todak Panggang dengan Salad Kentang Hangat

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Ikan todak yang pejal, berisi, dan kurus sangat sesuai untuk dipanggang. Perap dahulu dalam campuran jus oren (alternatif menarik kepada lemon), minyak zaitun, cuka sherry, madu, thyme segar, dan jintan manis. Ini akan menonjolkan rasa semula jadi ikan tanpa terlalu banyak rempah ratus. Salad kentang dengan ketulan chorizo salai Sepanyol, saderi, dan lada benggala, digaul dengan lemak aromatik yang dihasilkan daripada panggangan, cuka wain, dan herba segar yang dicincang, merupakan hidangan sampingan yang sangat baik untuk ikan emas ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ikan

6 keping stik ikan todak, seberat 170-220 g (lebih kurang 1 cm tebal)
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk merenjis
Jus separuh oren
1 sudu besar cuka sherry
1 sudu teh madu
1 sudu teh thyme segar yang dicincang
0.5 sudu kecil biji jintan yang ditumbuk
Minyak sayuran untuk menyapu

Salad kentang

0.7 kg kentang merah kecil, dihiris nipis
1/4 sudu kecil biji jintan manis yang dicincang
3 sudu besar minyak zaitun
110 g sosej chorizo salai, dipotong dadu
2 sudu besar cuka sherry
1/4 cawan pasli segar dan/atau daun kucai yang dicincang
3 tangkai saderi (dengan daun), dicincang
1/4 cawan lada piquillo, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan todak, kentang merah, sosej chorizo, saderi, lada piquillo, Jus oren, cuka sherry, timi, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan bawang putih, minyak zaitun, jus oren, cuka, madu, thyme, biji jintan manis, 0.5 sudu teh garam dan secubit lada hitam kisar. Masukkan ikan dan balikkan untuk menyaluti semua kepingan dengan cecair. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 1 jam.
Sementara itu, masukkan kentang ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk; perasakan dengan garam. Didihkan dan reneh dengan api sederhana sehingga empuk, kira-kira 20 minit; toskan.

Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, bakar biji jintan manis selama kira-kira 1 minit; pindahkan ke mangkuk besar. Masukkan minyak zaitun dan chorizo ke dalam kuali dan masak sehingga sosej mula mendesis, kira-kira 3 minit. Keluarkan sosej dengan sudu berlubang ke tuala kertas. Keluarkan kuali dari api; buang lemaknya.
Buat salad kentang.

Masukkan cuka dan herba ke dalam mangkuk bersama jintan manis, kemudian masukkan lemak dari kuali. Masukkan saderi, lada piquillo, kentang, dan chorizo; kacau. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Sediakan ikan.

Panaskan pemanggang luar dengan api yang besar; sapukan sedikit minyak pada parut. Letakkan ikan di atas pemanggang dan sapukan sedikit bahan perapan dari mangkuk. Bakar sehingga hangus di bahagian bawah, kira-kira 5 minit. Balikkan dan teruskan memanggang sehingga masak, kira-kira 4 minit lagi. Pindahkan ikan ke pinggan dan renjiskan dengan minyak zaitun. Hidangkan dengan salad kentang.