Kuah vegan

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 600 ml.

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 80, jumlah lemak 6 G., lemak tepu 0 G., protein 1 G., karbohidrat 8 G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 700 mg, gula 1 G.

Kuah vegan ini pasti menggembirakan anda dengan rasa umaminya. Umami ialah istilah Jepun untuk rasa kelima (bersama-sama dengan rasa masin, pedas, masam, dan manis). Untuk mencapai kesan ini, kuah ini menggunakan sayur-sayuran yang tinggi glutamat, sejenis asid amino yang memainkan peranan penting dalam umami. Sayur-sayuran dipanggang ringan di dalam ketuhar untuk memekatkan rasanya, dan kemudian direneh perlahan-lahan untuk menghasilkan kuah yang berperisa—asas kuah yang sempurna yang pasti disukai oleh pemakan daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji bawang sederhana, dipotong 4 keping
2 batang saderi, dicincang kasar
1 batang lobak merah sederhana, dicincang kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk
4 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran
30 g cendawan shiitake kering (kira-kira 1 cawan penuh)
6 tangkai daun thyme
2 biji tomato kering matahari
2 sudu besar kicap masin ringan
1 helai daun bay kering
6 helai daun sage segar
1/3 cawan tepung premium
1/4 cawan pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan shiitake, saderi, lobak merah, tomato kering matahari, daun salam, timi, bijaksana, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di rak paling tinggi ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Campurkan bawang besar, saderi, lobak merah, bawang putih, 1 sudu teh setiap satu minyak sayuran dan garam di atas dulang pembakar berbingkai. Bakar sehingga sayur-sayuran berwarna perang keemasan di beberapa tempat, 25 hingga 30 minit.
Dalam periuk sederhana, satukan sayur-sayuran panggang, 1 cawan air, cendawan, thyme, tomato kering, kicap pekat, daun bay dan 1 sudu teh garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah tersejat, 8-10 minit. Masukkan 6 cawan air dan 1/2 sudu teh garam dan biarkan mendidih semula.

Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga, kira-kira 45 minit.
Tapis sayur-sayuran melalui penapis ke dalam cawan penyukat cecair yang besar, tekan sayur-sayuran dengan belakang senduk untuk mengeluarkan semua cecair (anda sepatutnya mempunyai kira-kira 4 cawan kuah). Jika anda tidak merancang untuk membuat kuah dengan segera, biarkan kuah sejuk pada suhu bilik, kemudian sejukkan dan simpan sehingga 3 hari. Atau bekukan sehingga 1 bulan.
Untuk membuat kuah, panaskan kuah perlahan-lahan dalam periuk sederhana (jika disejukkan). Dalam periuk sederhana lain, panaskan baki 4 sudu besar minyak sayuran dengan api sederhana. Masukkan daun sage dan masak sehingga rangup, kira-kira 2 minit; angkat dan ketepikan.
Masukkan tepung ke dalam kuali dan kacau sehingga campuran berwarna perang keemasan muda, kira-kira 2 minit. Tuangkan kuah suam perlahan-lahan, kacau sentiasa sehingga campuran pekat dan licin, kira-kira 8-10 minit.
Cincang daun sage yang telah digoreng dan masukkan ke dalam sos bersama pasli. Perasakan sos dengan garam dan lada secukup rasa.

Kategori:

resipi / Pemakanan sihat / Hidangan vegan / Hidangan rendah kalori / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Pinggan mangkuk untuk kegunaan masa hadapan / Ketuhar / Sos / Kuah / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa