Steak goreng dengan hidangan sampingan Itali

Undian: 1

Cara memasak - Stik goreng ala Itali dengan lauk

Masa: 30 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 18
Kalori 302, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 10 G., protein 12 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 63 mg, natrium 317 mg, gula 2 G.

Hidangkan orang tersayang anda dengan makan malam keluarga ala Itali yang mengenyangkan ini. Stik daging lembu goreng kuali, disapu dengan rosemary wangi, dihiris nipis dan dihidangkan dengan beberapa hidangan sampingan. Ini termasuk cendawan porcini goreng dan cendawan portobello dalam sos wain Marsala, kentang goreng yang di atasnya terdapat daging asap rangup dan sos gorgonzola, dan sayur salad segar. Semua hidangan sampingannya kaya dengan rasa dan merupakan pelengkap sempurna kepada daging panggang. Buka sebotol wain merah kering dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kentang goreng dan cendawan marsala

6 keping daging asap (pilihan)
1 paket (600 g) kentang goreng beku
4 ketul cendawan portobello besar atau 5 ketul sederhana, dipotong dan dikeringkan (simpan dalam beg kertas atau tuala kertas; lihat Nota)
1 cawan cendawan porcini kering
1.5 cawan air rebusan daging lembu atau ayam (atau air)
Lebih kurang 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar mentega
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih yang besar
1 genggam kecil tangkai thyme segar
0.5 cawan daun pasli
0.5 sudu besar wain marsala
1 biji lemon
1 cawan krim pekat
220 g Gorgonzola Dolce
Daun kucai dicincang halus, untuk hidangan

Steak Hiris dengan Rosemary

1 900g stik sirloin atau 2 x 450g stik besi rata atau stik penyangkut
4 tangkai rosemary
Minyak zaitun, lebih kurang 1 sudu besar.
1 biji lemon
2 sudu besar mentega
2 ulas bawang putih
Arugula, kale, atau selada air kecil, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging asap, kentang, cendawan portobello, cendawan porcini, air kaldu, mentega, bawang merah, bawang putih, timi, pasli, wain merah, lemon, krim, Keju Gorgonzola, daun kucai, daging lembu, rosemary, arugula, kale

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kentang goreng dan cendawan marsala:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Letakkan satu rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan rak yang satu lagi di sepertiga bahagian atas.
Sediakan daging, kentang, cendawan segar dan kering, sup, mentega, bawang merah, bawang putih, thyme, pasli, rosemary dan stik.

Letakkan bacon di atas dulang pembakar atau rak yang diletakkan di atas dulang pembakar. Letakkan kentang di atas dulang pembakar besar yang kedua. Letakkan kentang di rak atas ketuhar dan bacon di bahagian bawah. Bakar bacon selama 15 minit atau sehingga sangat rangup (bacon adalah pilihan). Bakar kentang (atau baji kentang) selama 25 minit, balikkan sekali. Perasakan dengan garam dan lada hitam sebelum dihidangkan.
Keluarkan insang dari cendawan portobello dan hiris nipis penutupnya.
Letakkan cendawan porcini kering dalam periuk kecil, tutup dengan sup atau air, biarkan mendidih dan kurangkan cecair kepada 0.5 cawan, 6-7 minit.
Panaskan kuali besi tuang besar atau kuali berdasar tebal di atas api sederhana tinggi untuk menggoreng stik.
Panaskan kuali besar dengan api sederhana tinggi dan masukkan minyak zaitun, 2 pusingan kuali. Cairkan mentega dalam minyak zaitun. Masukkan cendawan segar dan goreng selama 5-6 minit. Sementara itu, kupas dan hiris bawang merah dan parut atau cincang halus 2 ulas bawang putih; petik daun thyme dari tangkainya dan cincang; cincang halus pasli. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam cendawan, perasakan dengan garam, lada hitam, dan thyme; kacau, masukkan Marsala, dan biarkan ia menyejat. Masukkan cendawan porcini dan kebanyakan stok; mungkin terdapat mendapan di bahagian bawah stok, jadi toskannya. Masukkan jus lemon dan pasli, kemudian kecilkan api di bawah cendawan untuk memastikan ia panas.
Sediakan bahan-bahan berikut: krim, keju dan daun kucai.
Panaskan krim dan seulas bawang putih yang dihancurkan dalam periuk kecil di atas api sederhana tinggi sehingga berkurangan sebanyak satu pertiga dan masukkan Gorgonzola; kecilkan api.
Steak Hiris dengan Rosemary:

Perasakan stik dengan garam kasar dan lada hitam yang dikisar kasar. Koyakkan daun rosemary dan cincang kasar, kemudian gosokkan ke dalam daging. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, balikkan kuali sekali, masukkan stik, dan masak selama 8 minit, balikkan sekali-sekala. Goreng bahagian lemon bersama stik, masukkannya 1-2 minit sebelum daging masak. Kecilkan api di bawah kuali dan masukkan lemon, kemudian masukkan mentega dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kuali dan tuangkan ke atas daging. Keluarkan daging dari kuali dan biarkan selama beberapa minit, kemudian hiris melintang dan renjiskan dengan jus lemon.
Cincang daging goreng, jika digunakan.
Hidangkan stik yang dihiris dengan timbunan kecil sayur-sayuran di satu sisi, cendawan di sisi yang lain, dan kentang goreng yang di atasnya dengan sos Gorgonzola, potongan daging, dan bawang hijau.

Nota

Apabila anda membawa pulang cendawan, lapkannya dengan tuala lembap dan simpannya di dalam beg kertas.