Set "Pelbagai Pembuka Selera"

Undian: 1

Cara memasak - Set "Pelbagai jenis pembuka selera"

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 734, jumlah lemak 36 G., lemak tepu 16 G., protein 37 G., karbohidrat 68 G., serat 5 G., kolesterol 136 mg, natrium 1784 mg, gula 39 G.

Papan yang cantik dengan hirisan daging, buah-buahan dan kekacang merupakan satu hidangan yang menarik dan menjimatkan banyak masa, kerana anda tidak perlu menyediakan apa-apa. Untuk menjadikan papan kelihatan tersusun dengan sempurna, ia harus merangkumi beberapa jenis daging deli, keju (dari lembut hingga keras), kekacang, buah-buahan kering dan buah-buahan segar. Jangan lupa tentang jeruk, sos dan jem. Semakin banyak rasa, tekstur dan warna yang berbeza pada papan pembuka selera anda, semakin baik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110–140 g hirisan nipis daging babi yang diawetkan (prosciutto, country ham, jamon serrano, capicola, atau coppa)
110–140 g hirisan sosej nipis (sopressata manis atau pedas, finocchiona, atau salami Genoa)
110 g hirisan nipis daging lembu kering atau daging lain (bresaola atau mortadella)
100 gr Rieta atau pate
200–220 gr keju lembut (brie, camembert, burrata, keju kambing, dolce gorgonzola, ricotta segar)
200–220 g keju separa lembut (kambing mabuk, fontina, muenster, roquefort atau havarti)
200–220 gr. keju separuh keras (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg atau manchego)
200–220 gr. keju keras (parmesan, pecorino, asiago atau mimolette)
0.5 cawan madu tempatan
Secubit serpihan lada merah yang ditumbuk
1/4 cawan pes kuini
0.5 cawan jem buah ara
1 tandan kecil anggur putih, merah atau varieti lain tanpa biji (kira-kira 0.5 kg, dibahagikan kepada tandan yang lebih kecil)
Tepuk-tepuk sayur-sayuran jeruk kering seperti lobak, okra, lada atau kacang buncis
0.5 cawan timun jeruk kecil, atau mana-mana timun jeruk lain (dihiris)
2 sudu besar mustard berbutir
1 cawan kacang berempah atau manisan
0.5 cawan aprikot kering atau buah-buahan kering lain
2 cawan buah ara segar atau buah masak lain, dibelah dua atau dihiris
1 keping baguette, separuh dikoyakkan, separuh dipotong dadu dan dibakar
Dua pek keropok 150g dengan biji dan buah-buahan kering
2 bungkus keropok atau roti bakar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Keju Fontina, daging lembu, salami, daging babi, bawang jeruk, halia jeruk, zaitun, keropok, Keju Manchego, anggur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan setiap jenis daging di bahagian berasingan papan hidangan yang besar. Untuk menjadikan hirisan mudah diambil dan menarik secara visual, susunkannya dalam pelbagai bentuk. Anda boleh membuat bunga ros dengan melipat kepingan daging menjadi separuh dan kemudian menggulungnya menjadi tiub. Bentuk gundukan kecil daging babi kering atau susunkannya secara bergulung. Lipat sosej menjadi empat bahagian dan susunkannya di atas papan dalam "sungai" kecil. Kemudian masukkan pâté, sama ada dalam gundukan terus di atas papan, dalam mangkuk kecil, atau di atas pinggan dengan pisau lebar untuk menyapu.

Daging babi:
Dua hingga tiga keping, kira-kira 90 gram setiap orang, sepatutnya mengenyangkan tetamu anda sebelum hidangan seterusnya. Jika anda mempunyai bajet yang terhad dan menghidangkan 8-10 orang, pertimbangkan papan charcuterie yang lebih pelbagai, termasuk hirisan nipis yang terbaik selain yang murah. Penting untuk diingat bahawa papan charcuterie adalah pembuka selera, bukan hidangan utama. Hidangkan charcuterie dengan roti yang mencukupi; anda memerlukan sekurang-kurangnya satu keropok atau sekeping roti untuk setiap keping. Susun jeruk, sapuan, keju, kacang dan buah-buahan untuk memudahkan pemilihan dan kanape individu untuk setiap tetamu. Tidak mengapa untuk mempunyai potongan sejuk yang sedikit lebih banyak daripada daging; dengan cara ini, tetamu anda boleh memuaskan rasa lapar mereka dengan kombinasi kegemaran mereka. Jika papan charcuterie adalah hidangan utama anda, pertimbangkan salad ringan, daging panggang, daging yang diawet atau sosej salai, berdasarkan musim.

Potongan sejuk:
Ham Serrano, prosciutto, ham desa, ham Iberico, capicola dan speck merupakan hidangan gastronomi yang sesuai dihidangkan bersama minuman keras. Pilih daripada kategori ini potongan yang segar dan berwarna merah jambu.
Cara Membina Papan Snek yang Sempurna

Susun keju mengikut bahagian, padankannya dengan daging dan sapuan untuk rasa dan tekstur yang berbeza. Bereksperimen dengan padanan. Cuba burrata atau brie dengan prosciutto masin-manis; keju keras seperti Asiago dengan mortadella lembut; atau fontina lembut dan bermentega dengan salami pedas. Untuk memudahkan pengendalian keju keras, pecahkannya kepada kepingan besar atau hiris.

Keju:
Keju melengkapi daging di sini, dengan tekstur dan rasa yang berbeza. Padankan keju lembut dengan salami dan buah zaitun, dan prosciutto dengan burrata atau brie.

Keju tajam untuk mortadella lembut

Mortadella ialah sosej Itali yang dimasak serupa dengan Bolognese, kadangkala dengan tambahan pistachio. Anda boleh cuba memadankan keju dengan sapuan daging, rillettes dan pâtés. Rillettes (daging dimasak perlahan-lahan dalam lemak sehingga licin) dan pâtés (daging kisar halus yang diperkaya dengan bahan-bahan seperti Sauternes, truffle dan rempah ratus) boleh dilapisi pada crostini dengan mustard dan jeruk. Nduja Calabria ialah sapuan daging Itali pedas yang sesuai digandingkan dengan keropok rangup yang di atasnya terdapat sepotong keju.

Keju lembut

Padankan potongan sejuk dengan keju seperti Brie, Camembert, burrata, keju kambing, ricotta segar atau Gorgonzola. Keju yang boleh disapu ini akan menambahkan lebih banyak rasa dan tekstur mentega. Sepotong dengan sedikit madu sudah memadai.

Keju separa lembut

Fontina, Munster, Roquefort dan Havarti. Rasanya berkrim tetapi tidak melekit, lebih berperisa mentega dan mudah dihiris di atas papan. Fontina sesuai untuk melembutkan hirisan salami yang tebal.

Salami:
Salami mungkin merupakan pilihan yang paling versatil. Ia merupakan sosej yang telah diawet yang diperbuat daripada daging kisar, diperisakan dengan pelbagai herba, rempah ratus, dan bawang, dan kemudian dikeringkan, seperti sopressata atau finocchiona. Salami yang lebih kecil paling baik dihidangkan dalam hirisan yang lebih tebal, manakala salami yang lebih besar paling baik dipotong menjadi hirisan nipis. Hirisan yang dihiris hendaklah berwarna terang, dan jika anda memutuskan untuk membiarkan tetamu memotong sosej mereka sendiri, pastikan sosej tersebut tidak terlalu kering.

Bresaola:
Ini daging lembu kering Itali. Prosciutto ialah daging babi kering.

Keju keras

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano dan Asiago ialah keju yang lebih kering dan masin yang sesuai digandingkan dengan hirisan sopressata atau bresaola yang kaya. Pelengkapkan daging sejuk dengan keju cheddar, Gouda, Gruyere, Jarlsberg atau Manchego. Keju ini meningkatkan rasa keropok dan menambahkan aroma pada prosciutto lente; ia sangat berperisa sehingga anda boleh memakannya tanpa keropok. Tetamu biasanya memotong hirisan sedikit lebih tebal, tetapi jangan risau jika anda kehabisan keju lebih awal; anda boleh menyegarkan pinggan dengan menambah anggur, sedikit roti, buah zaitun yang diperap atau kacang. Papan ini boleh diletakkan pada suhu bilik sehingga 2 jam. Sediakan alat penebuk, papan yang selamat untuk makanan dan balang kecil untuk sapuan (balang makanan bayi juga sesuai). Tetapi apa yang anda perlukan ialah pisau tajam!
Tuangkan madu ke dalam balang atau mangkuk kaca kecil, taburkan dengan secubit serpihan lada merah, dan letakkannya dengan sudu kecil di antara daging dan keju. Letakkan pes quince di atas pinggan kecil dan jem buah ara dalam mangkuk kecil dan letakkannya di antara daging yang dihiris. Susun tandan anggur di sebelah keju yang lebih masin.
Letakkan sayur-sayuran jeruk, gherkin dan mustard dalam mangkuk kecil yang berasingan dan susunkannya di atas papan pemotong. Isi mana-mana ruang kosong dengan timbunan kacang dan buah-buahan kering, buah ara atau buah-buahan segar lain, hirisan baguette, crostini, kentang goreng dan keropok. Letakkan sebarang keropok yang tinggal dalam pinggan berasingan.