Godaan Manis: Rusuk Babi Berlapis Asam Jawa

Undian: 2

Cara Membuat - Sweet Temptation: Rusuk Babi Berlapis Asam Jawa

Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1462, jumlah lemak 117 G., lemak tepu 36 G., protein 73 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 3 G., kolesterol 363 mg, natrium 1277 mg, gula 10 G.

"Kenapa saya panggil resipi ini 'Sweet Godaan'? Pada hari saya mencipta iga babi ini, suami saya, Bren, memutuskan untuk berhenti memakan daging babi. Dia biasanya sangat berkeras, tetapi iga babi adalah kelemahan terbesarnya. Dia tidak percaya saya membuatnya pada hari dia berhenti makan daging babi. Kemudian, ketika kami menikmati iga babi bersama rakan-rakan, Bren tidak dapat memandang kami, dia sangat lapar!" kongsi Aarti Sequeira.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan kering

2 lapisan rusuk babi, 900 g setiap satu.
0.5 sudu kecil biji adas
0.5 sudu kecil biji jintan manis
1 cili arbol, pilihan
2 sudu besar gula perang
2 sudu besar paprika
2 sudu besar garam kasar

Glaze

3 sudu besar mentega kacang
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
0.5 cawan bawang merah cincang
2 sudu besar bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar halia segar yang dicincang
1/4 cawan wiski
2 sudu besar pes asam jawa, seperti Neera
3 sudu besar kicap manis (kecap manis)
2 sudu besar sos tomato

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, akar halia, wiski, lada sulah, biji adas, jintan manis, paprika, asam jawa

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sehari sebelum memasak, alas dulang pembakar dengan kerajang keras dan letakkan rak di atasnya. Basuh tulang rusuk, kemudian tepuk sehingga kering dengan teliti menggunakan tuala kertas dan letakkan di atas rak.
Perapan kering:

Letakkan kuali besi tuang kecil di atas api sederhana. Masukkan biji adas, jintan manis, dan cili, jika digunakan. Panggang rempah ratus, goncangkan kuali dengan kerap, sehingga bijinya sedikit gelap dan harum. Letakkan biji dan cili dalam lesung atau pengisar rempah dan kisar (jika menggunakan pengisar rempah, hancurkan cili terlebih dahulu dengan tangan). Masukkan gula perang, paprika, dan 2 sudu besar garam dan kacau sehingga gula bebas daripada ketulan.

Taburkan separuh daripada campuran rempah ke atas tulang rusuk dan gosokkan secara rata ke dalam daging. Balikkan tulang rusuk dan gosokkan baki campuran. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.
Glaze:

Dalam periuk sederhana, panaskan minyak kacang tanah dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan lada benggala dan masak selama 30 saat. Masukkan bawang kecil, bawang putih, dan halia. Masak sehingga bawang kecil lembut dan sedikit keperangan, kira-kira 5 minit.
Tutup api dan masukkan wiski. Hidupkan api semula dan masak sehingga wiski hampir tersejat sepenuhnya. Kemudian masukkan 0.5 cawan air, asam jawa, kicap manis, dan sos tomato. Kacau dan kecilkan api. Masak sehingga lapisan pekat sedikit, kira-kira 10 minit. Ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Apabila anda bersedia untuk membakar tulang rusuk, panaskan ketuhar hingga 175°C.
Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan biarkan di atas kaunter sementara ketuhar memanaskan terlebih dahulu. Kemudian tanggalkan pembalut plastik.
Bakar rusuk sehingga empuk, kira-kira 1 1/2 jam, putarkan kuali separuh jalan untuk memastikan masakan sekata.
Keluarkan rusuk dari ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 220°C. Sapukan sos asam jawa pada kedua-dua belah rusuk dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama lebih kurang 10 minit lagi. Sapukan dengan lapisan glasir sekali lagi dan hidangkan!