Masa: Pukul 11 ​​malam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 14 - 16

Bahu babi ini disediakan menggunakan bahu babi bertulang, disapu dengan mustard, ditaburi dengan campuran rempah yang banyak, dan diasap selama lebih kurang 10 jam, sehingga dagingnya meresap dengan rasa pedas dan berasap dan mudah tanggal dari tulang. Anda boleh mengasapnya di atas panggangan arang atau gas di atas campuran serpihan kayu yang membara. Daging yang telah siap akan mudah dicarik dengan garpu. Carikkan seluruh bahu, gaul dengan sos barbeku, dan hidangkan dengan jeruk berperisa kari. Perlu diingat bahawa sebaiknya perap jeruk sekurang-kurangnya 24 jam sebelum dimasak untuk membolehkannya masak. Daging babi suwir dengan jeruk boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau digunakan untuk membuat sandwic dan shawarma yang lazat.

Bahan-bahan:

• 1 bahu babi bertulang (3.5 - 4.5 kg) +
  4 cawan campuran cip kayu epal, ceri dan pecan
• 1 cawan gula perang
• 0.5 cawan garam kasar
• 1.5 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
• 1 sudu teh ketumbar kisar
• 1 sudu teh serbuk allspice
• 1 sudu teh paprika
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil serbuk bawang
• 1 sudu teh serbuk mustard
• 1 sudu kecil dill kering
• 1 sudu teh biji saderi
• 1 sudu teh serpihan lada merah
• 3 sudu besar mustard kuning
• 4 sudu besar cuka sari apel
• 1/4 cawan gula perang
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos pedas, jangan terlalu pedas
• 2 sudu kecil serpihan lada merah
• Inning: jeruk berperisa kari, hirisan roti kentang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, sos pedas, lada hitam, allspice, ketumbar, serbuk bawang putih, serbuk mustard, paprika, biji saderi, dill, kari, timun jeruk, sos barbeku

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan daging babiCampurkan gula perang, garam, lada sulah, ketumbar, serbuk allspice, paprika, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar, serbuk mustard, dill, biji saderi dan kepingan lada merah. Gaul daging babi dengan mustard, kemudian dengan campuran rempah. Anda mungkin tidak memerlukan semua campuran.
Langkah 2
• Rendam serpihan kayu di dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit; toskan. Panaskan pemanggang arang dan sediakan zon haba tidak langsung: kikis arang ke satu sisi, biarkan sisi yang satu lagi kosong. Letakkan periuk titisan di zon haba tidak langsung. Biarkan arang terbakar sehingga suhu pemanggang mencapai 110°C-120°C.
Langkah 3
• Taburkan sedikit serpihan kayu di atas arang. Letakkan daging babi di bahagian pemanggang yang lebih sejuk dengan dulang titisan menghadap ke api. Tutup dan salai sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging babi mencatatkan suhu 160°F (71°C), 5-6 jam, tambah segenggam serpihan kayu setiap 1-1.5 jam dan lebih banyak arang jika perlu.
Langkah 4
• Sementara itu, sediakan sos barbeku.Dalam periuk tidak reaktif, satukan cuka, gula perang, sos tomato, sos pedas, serpihan lada merah dan 2 sudu teh garam dan lada hitam setiap satu. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut, kira-kira 5 minit. Sejukkan dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Langkah 5
• Keluarkan daging babi dari pemanggang, balut dengan kerajang aluminium, dan kembalikan ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Tutup dan masak sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging babi mencatatkan suhu 190°F–205°F (90°C–93°C), selama 3–5 jam lagi, tambah lebih banyak arang jika perlu.
Langkah 6
• Keluarkan daging babi dari pemanggang dan biarkan selama 30 minit. Buka pembalut dengan berhati-hati dan toskan sebarang jus berlebihan.
Langkah 7
• Carikkan daging dengan garpu, buang lebihan lemak dan tulang. Campurkan dengan separuh sos barbeku dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan bersama jeruk kari, roti, dan baki sos barbeku.
  
  

  Acar berperisa kari

  
  Dalam mangkuk besar, campurkan 3 hirisan timun Inggeris yang dihiris nipis dengan 2 sudu besar garam kasar. Sejukkan selama 1 hingga 2 jam, kemudian bilas dan pindahkan ke dalam mangkuk kaca besar atau balang; masukkan 1 hirisan bawang besar yang dihiris nipis. Dalam periuk kecil, campurkan 1 1/2 cawan setiap satu gula dan cuka putih, 3/4 cawan cuka sari apel, 1/4 cawan gula perang muda, 2 1/4 sudu teh biji sawi, dan 3/4 sudu teh setiap satu biji saderi, serbuk kari, dan serpihan lada merah. Panaskan dengan api sederhana sehingga gula larut. Tuangkan perapan ke atas timun dan bawang. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam dan simpan sehingga 2 minggu.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Melanie dan Jason Schondorfer, pemilik restoran makanan segera dan kaunter deli daging di Palmetto Bay, Florida, Amerika Syarikat