Masa: 13:00
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Daging babi yang ditarik merupakan bahan popular untuk sandwic barbeku musim panas di AS. Ia merupakan bahu babi salai, yang apabila dimasak mudah dicarik dengan dua garpu, oleh itu namanya. Sebelum memasukkan seluruh bahu ke dalam pengasap, ia diperap semalaman (atau lebih baik lagi, 12 jam). Ini memberikan rasa dan kelembapan pada daging babi, menyediakannya untuk pengasapan yang panjang. Kemudian ia disapu dengan campuran rempah dan diasap selama 10-12 jam. Oleh itu, rancang untuk mula menyediakan daging babi yang ditarik kira-kira sehari lebih awal. Untuk menyediakan sandwic, campurkan daging babi yang ditarik dengan sos barbeku atau sos lain pilihan anda.

Bahan-bahan:

Air garam

• 2.7 - 3.5 kg bahu babi
• 220 g (atau 3/4 cawan) molase
• 340 g garam halus
• 2 liter air botol

Campuran rempah ratus

• 1 sudu teh biji jintan manis
• 1 sudu teh biji adas
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar serbuk bawang
• 1 sudu besar paprika

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, jintan manis, biji adas, ketumbar, bawang kering, perasa cili, paprika, molase

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Campurkan molase, garam jeruk, dan air dalam periuk 6 liter. Masukkan daging babi, rendam sepenuhnya dalam air garam, tutup, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, idealnya 12 jam.
Langkah 2
• Dalam pengisar rempah, satukan jintan manis, adas, dan biji ketumbar dan kisar sehingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan serbuk cili, serbuk bawang dan paprika.
Langkah 3
• Keluarkan bahu babi dari air garam dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Gosok campuran rempah ke seluruh daging, tepuk-tepuk sehingga melekat. Memakai sarung tangan lateks akan membantu campuran melekat dengan lebih baik.
Langkah 4
• Panaskan pengasap hingga 100°C. Letakkan daging di dalam pengasap dan masak selama 10-12 jam, kekalkan suhu pada 100°C. Periksa kematangan daging selepas 10 jam diasap dengan mencucuknya dengan garpu.
Langkah 5
• Daging babi sepatutnya mudah mengelupas apabila dicucuk dengan garpu. Setelah daging masak, keluarkan dari kuali dan ketepikan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Menggunakan dua garpu, carikkan daging babi menjadi kepingan dan gunakannya untuk membuat sandwic dengan coleslaw dan sebarang sos pilihan anda.

Undian: 11