Sandung lamur salai

Undian: 1

Masa: 8 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1103, jumlah lemak 76 G., lemak tepu 31 G., protein 62 G., karbohidrat 41 G., serat 2 G., kolesterol 320 mg, natrium 1211 mg, gula 31 G.

Sandung lamur daging lembu yang diasap mengambil masa yang lebih lama daripada direbus, tetapi hasilnya berbaloi! Resipi ini melibatkan penggosokan daging dengan campuran rempah kering dan perap semalaman untuk menghasilkan potongan daging lembu yang lazat dan lembut. Sandung lamur kemudian diasap selama 4-5 jam. Semasa daging berasap, anda boleh menyediakan sos barbeku yang manis dan pedas, yang menjadi pelengkap yang hebat kepada daging lembu yang berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandung lamur

1.5 sudu besar. serbuk cili
1.5 sudu besar gula perang gelap
3/4 sudu besar serbuk bawang putih
3/4 sudu besar serbuk bawang
1.5 sudu kecil lada cayenne
1.5 sudu kecil jintan manis
Sandung lamur daging lembu (brisket) seberat 2.5 kg, buang lemak berlebihan
1 cawan jus epal
Peralatan khas: perokok, serpihan kayu yang direndam dan kuali roti pakai buang

Sos barbeku

1/4 cawan + 2 sudu besar gula perang gelap
0.5 sudu kecil serbuk bawang putih
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk
3 sudu besar sos tomato
1.5 cawan cuka sari apel
1 sudu teh sos Worcestershire

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, serbuk bawang putih, perasa cili, gula perang, perapan kering, jus epal, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sandung lamur:

Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk cili, gula perang, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar, lada cayenne, dan jintan manis. Masukkan 1.5 sudu besar garam dan 1.5 sudu besar lada hitam. Sapukan campuran kering ke seluruh permukaan daging, kemudian balut dengan ketat menggunakan plastik wrap. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Buka pembalut brisket dan biarkan ia mencapai suhu bilik semasa anda memanaskan pengasap. Panaskan pengasap dengan arang dan serpihan kayu mengikut arahan pengilang kepada 90°C-110°C. Letakkan loyang roti pakai buang yang diisi dengan jus epal dan sedikit air di dalam pengasap untuk mengekalkan kelembapan.

Letakkan brisket suhu bilik jauh dari haba langsung, tutup pengasap, dan masak, periksa haba secara berkala dan tambahkan lebih banyak serpihan kayu jika perlu. Jangan gerakkan daging atau cucuk dengan garpu kecuali untuk memeriksa suhu dalaman. Salai sehingga daging empuk dan termometer yang dimasukkan ke tengah brisket mencatatkan suhu 180°F–185°F (82°C–85°C), 4–5 jam.
Keluarkan brisket dari perokok dan biarkan selama 30 minit, kemudian hiris dan hidangkan dengan sos barbeku.

Sos barbeku

Sementara itu, dalam periuk sederhana, satukan gula, serbuk bawang putih, lada cayenne, dan serpihan lada merah. Kacau rata untuk menghilangkan ketulan. Masukkan sos tomato, cuka sari apel, sos Worcestershire, dan 1/2 sudu teh garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut dan sos sedikit pekat, kira-kira 5 minit.

Kategori: