Rusuk Babi Gaya St. Louis dengan Sos BBQ Kicap-Halia

Undian: 2

Masa: 2 jam 30 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Rusuk babi ala St. Louis digunakan untuk resipi ini. Rusuk ini adalah rusuk segi empat tepat yang rata dan dipotong daripada brisket. Tidak seperti rusuk yang lebih putih dan lebih berisi dari pinggang, rusuk ini mengandungi lebih banyak lemak dan tisu penghubung, yang memberikan rasa juicy dan kaya yang unik. Rusuk disapu dengan rempah ratus dan, jika dikehendaki, wiski, yang akan melembutkan lagi daging dan menambahkan rasa tambahan. Kemudian, ia dipanggang, pertama dalam kerajang aluminium, dan kemudian di atas api terus apabila siap. Kemudian, ia disapu dengan sos barbeku, yang menghasilkan kerak rangup yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tulang rusuk

2 rak iga panggang, dikeluarkan dari brisket (lebih kurang 1.3 - 1.4 kg setiap satu)
2 sudu besar sebarang wiski atau bourbon (pilihan)
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar. l. paprika salai

Sos barbeku

2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang kecil, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu teh halia segar yang dicincang
2 sudu besar sebarang wiski atau bourbon (pilihan)
3/4 cawan sos tomato
0.5 cawan gula perang
0.5 cawan cuka sari apel
1/4 cawan kicap masin ringan
1 sudu besar mustard kuning
1 sudu besar sos cili pedas Asia dengan bawang putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, daging babi, akar halia, sos barbeku, sos tomato, gula perang, cuka sari apel, kicap, sos cili, paprika, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan tulang rusuk dengan bahagian tulang menghadap ke atas di atas permukaan kerja. Masukkan hujung pisau pada salah satu hujung tulang rusuk di antara membran dan tulang untuk melonggarkan membran, kemudian tanggalkannya. Terbalikkan tulang rusuk supaya bahagian yang berisi menghadap ke atas. Gosok setiap kepingan tulang rusuk dengan 1 sudu besar wiski, jika digunakan. Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, 5 sudu teh garam, 1 sudu teh lada hitam, halia kisar, dan paprika. Gosok tulang rusuk pada kedua-dua belah dengan campuran rempah. Balut setiap kepingan tulang rusuk dalam dua lapisan kerajang tahan lasak, pastikan jahitannya berada di sisi yang bertentangan untuk mengelakkan kebocoran. Sejukkan selama 8 jam atau semalaman.
Panaskan pemanggang ke api sederhana (350°F (175°C) untuk pemanggang gas atau 330°F (165°C) untuk pemanggang arang). Letakkan tulang rusuk yang dibalut dengan kerajang di atas pemanggang, bahagian yang berisi menghadap ke bawah. Panggang, balikkan tulang rusuk setiap 30 minit, sehingga daging empuk tetapi tidak hancur dan pisau yang dicucuk ke dalam daging mudah meluncur, 1 hingga 1.5 jam. Apabila memanggang di atas pemanggang arang, tambahkan lebih banyak arang mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu 300°F (150°C) hingga 310°F (160°C).

Sementara itu, sediakan sos barbeku.Panaskan minyak sayuran dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, bawang putih, dan halia segar dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran mula menjadi gelap, 5-6 minit. Jika menggunakan wiski, angkat periuk dari api dan masukkan alkohol, kemudian kembalikan ke api dan masak sehingga hampir semua cecair telah tersejat, 1-2 minit. Masukkan 1/2 cawan air, sos tomato, gula perang, cuka, kicap, mustard, sos bawang putih pedas, dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Didihkan perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat dan berkilat, kira-kira 30 minit; anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1.5 cawan sos. Tuangkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Anda boleh menyediakan sos sehingga 1 hari lebih awal dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Bahagikan sos kepada 2 mangkuk: separuh untuk memanggang tulang rusuk, separuh lagi untuk dihidangkan.
Setelah tulang rusuk masak, pindahkannya ke atas dulang pembakar. Buka pembalut dan buang kerajang dan sebarang jus berlebihan. Sapukan bahagian daging tulang rusuk dengan sos barbeku dan kembalikannya ke pemanggang, bahagian daging menghadap ke atas. Tutup dan panggang, gerakkan tulang rusuk mengikut keperluan untuk mengelakkan kerengsaan, sehingga sos masak sepenuhnya, kira-kira 5 minit. Sapukan tulang rusuk dengan lebih banyak sos, balikkan, dan panggang sehingga sedikit hangus, 2-3 minit.
Balikkan tulang rusuk supaya bahagian yang berisi menghadap ke atas sekali lagi, sapu dengan sos sekali lagi, dan masak selama 5 minit lagi. Balikkan tulang rusuk sekali lagi dan sapu bahagian yang bertulang dengan sos, kemudian balikkan sekali lagi dan sapu bahagian yang berisi buat kali terakhir. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit.
Potong stik kepada rusuk individu. Hidangkan dengan sos barbeku yang telah disimpan.

Kategori:

resipi / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Resipi Panggang Mudah / Daging panggang / Sos / Glaze dan sos barbeku / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika

Koleksi resipi